红烧长鱼做法？
你好，我是爱做饭的小锅。
我最喜欢红烧黄鳝，肥美鲜嫩，既营养又美味。配上白胡椒温柔的辣味，口感绝佳。
材料：
配料：
做法：
1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用（洗鳝鱼时，用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液，但也不能太烫，否则会烫掉鳝鱼身上的皮）。
3、锅中倒油，烧至八成热，放入姜片、蒜片、葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、陈醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。
将鱼用竖刀切法处理好，然后在油锅内煎一下，将多余的油倒出后加入高汤调味，接着倒入酱油。等锅内水温上升，加入少量醋用来软化鱼骨，等待高汤浓缩汁水，汤汁呈现出深红色之后，便可出锅，可以加入蚝油，鸡精等！出锅后可根据自己爱好撒上芝麻或香菜。
你好，我是家常美食尚姐，很高兴回答问题。您说的长鱼就是鳝鱼，黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。以下是个人经验制作鳝鱼的教程，希望能帮到您。
1、将买回来的鳝鱼在开水里焯一遍，把外层的粘液去除干净，然后切成段。
2、生姜切片放入油锅里面，待生姜变成金***，生姜片的旁边变糊的时候开始准备倒入黄鳝。
3、将焯过水的黄鳝倒入放了生姜的锅中，放黄鳝的时候要注意不要被溅到油。
4、在锅中倒入适量的水，再倒点料酒放大蒜头，把锅盖盖上烧10分钟左右。
5、10分钟后打开锅盖汤就变成乳白色了，加点盐过10几秒就可关火了。
6、将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里就可以开始享用了。
红烧长鱼做法？材料:料酒，生抽，糖，色拉油，大蒜，小葱，姜，适量。1.把鳝鱼切段，葱切段，姜切片，蒜切片，
2.锅中倒入油烧至5成热，放入葱姜蒜炒香，
3.放入鳝鱼段翻炒几下，加入料酒，老抽，盐，生抽，再动一下
4.加入一些热水，大火烧开，转中火烧至鳝鱼熟烂，收汁装盘即可。
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方法/步骤
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葱姜切片，蒜切丁，香菜洗净切段。
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3/12
鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨片成两片。
4/12
用葱姜10克，盐克，味精5克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克腌制10分钟。
5/12
红烧咸肉长鱼的做法？
咸鱼 3小块、咸肉一小块、大蒜蒜叶两根、姜片四片、老抽两勺、料酒一勺、生抽一勺、糖5克、花椒20粒、干辣椒一个
做法步骤:
1、咸鱼提前泡软，多换几次水。
2、火腿咸肉提前泡软。
3、吸干水分，改刀。
4、小火煎鱼。
5、煎肉。
6、一锅煎。
7、加所有调料。
8、加水，没过食材。
准备材料
热锅放油将咸鱼煎至两面金黄
一定要小火慢煎
加入两勺料酒去腥
放入生姜蒜子，干辣椒翻炒出香味
加入两勺老抽上色
放入适量温水盖过鱼块加盖焖煮
待汤汁收到放入适量鸡精调味
翻拌均匀即可出锅
长鱼红烧五花肉做法？
1.姜切片，葱切葱花，五花肉切片，长鱼切成段。
3.加入葱花，姜片，蒜瓣煸炒。
4.倒入长鱼段煸炒两三分钟。
5.加入糖、醋、生抽、老抽、料酒翻炒上色。
6.加入适量水，刚刚漫过长鱼段，大火烧开转小火，大概20分钟左右。
7.长鱼差不多熟时加入青红椒块翻炒一分钟，然后大火收汁。起锅前加芝麻油、胡椒粉和鸡精，翻炒几下出锅。
用料长鱼，五花肉，葱，姜，花椒，大料。
做法：长鱼切块儿，五花肉切片。
炒锅烧热放油放入五花肉炒出油脂，然后加入葱，姜炒香，然后放入生抽.老抽，耗油，料酒，放花椒大料加入水喜欢辣的可以放辣椒，放入长鱼，大火烧开以后小火慢炖30分钟然后加入盐。大火收汁。出锅装盘。
食材：9克姜， 1束葱 ，2瓣蒜 ，500克五花肉， 50克糖 ，1升水 ，3汤匙植物油， 2个干辣椒 ，2个茴香 1个肉桂棒 ，5月桂叶 ，5克酱油 ，2茶匙绍兴酒 ，5腐乳块， 煎炒用植物油适量
做法
1，姜切丝，葱切成大段。剁碎蒜头。将猪肉切成易入口的小块。往锅中倒入1/3锅的热水。五花肉放水中，水沸后煮5-7分钟。滤干五花肉，置于一旁备用。
2，往炒锅中加入植物油和糖，中火煮上3-5分钟，至其呈轻微焦糖状。小心加入少许水，以稀释焦糖。关火倒出，置于一旁备用。
3，中火热油，把五花肉倒回锅中，炒4-6分钟，至猪油泛出。捞出多余的油分，倒入葱段、姜丝、蒜末、干辣椒、茴香、肉桂和月桂叶。倒入[_a***_]，继续翻炒1-2分钟，至所有食材都均匀上色。
4，接着加入酱油、水、料酒和腐乳。关小火，加盖炖1-2小时，至酱汁缩半及变稠即可
