清蒸剁椒鱼的家常做法窍门

1. 剁椒鱼的家常做法蒸锅蒸几分钟？
2. 清蒸剁椒鱼头的做法？
3. 剁椒蒸花鲢鱼头的做法？

剁椒鱼的家常做法蒸锅蒸几分钟？

1. 鲤鱼洗干净去除体内内脏，在洗干净，切断备用。

2. 加入盐，料酒腌制半小时备用。

3. 韭黄，姜切好备用。

4. 油锅起火烧六成熟倒入玉米油，煎一下至两面偏黄。

5. 底部铺韭黄，生姜片。在放入鱼块。

6. 油锅起火烧六成熟倒入玉米油炒剁椒加入适量生抽。

7. 然后淋入表面，大火蒸10分钟出锅即可。

清蒸剁椒鱼头的做法？

用料：鱼头一个，蒜2头，姜，泡椒，剁椒各适量，生抽，耗油一勺，老抽，盐，白胡椒粉各少许

步骤：

1、鱼头对半切开清洗干净，姜切片，盐，白胡椒粉，料酒抓匀腌制15分钟。

2、姜蒜切末，泡椒剁碎。

3、热油倒入姜蒜末炒香放剁椒，泡椒再倒入料汁炒至均匀。

4、鱼头开水上锅蒸5分钟，把多余水倒出。

5、把炒好的料汁均匀铺在鱼头上再次上锅蒸15分钟。

6、蒸好的鱼头撒上葱花最后浇上热油淋一下即可。

剁椒鱼头蒸好吃。

食材

鱼头1个、葱花10g、生姜300g、香葱150g、剁椒适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、啤酒150g。

做法

1.鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。

把鱼头洗干净，改下花刀，抹点料酒，撒上盐和味精，放点姜片和葱段揉捏，再腌制十分钟后，手掉姜片和葱段，平铺放在碟子里，在鱼头上铺上一层剁椒，等水开后放入锅中，盖上盖子蒸十分钟，等出来淋点蒸鱼油和葱花，淋上烫油即可

1.将鱼头带约10厘米的鱼肉切下。

2.用少许葱姜、盐、料酒腌制10分钟左右，冲洗干净，放入盘中。

3.电饭煲加水，放入支架，将鱼头放入。

4.取一小碗，放入剁辣椒、生抽、蚝油、白糖和油，搅拌均匀。

5.将调好味的剁辣椒均匀的摊放在鱼头上，加盖上气蒸15分钟左右。

6.蒸好的鱼头，洒上葱花。用微波炉打少许热油淋在葱花上即可。

剁椒蒸花鲢鱼头的做法？

做法步骤：

1、把鱼头洗净抹上细盐腌制5到10分钟均可。如果鱼头很大，可以只用一半来做就够了。

2、姜切细丝待用。

3、蒜约4小瓣，拍碎切蓉。

4、小香葱洗净切丁待用。

5、香菜洗净切小段（约1公分长度）待用。

6、准备超市买的纯鲜剁辣椒。

7、把姜丝、蒜蓉置碗中加入料酒。（约1调羹半）

8、加入蒸鱼豉油（约接近1调羹）。

9、然后把汤汁调匀。

原料：

花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。

剁椒蒸鱼头做法：

1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

选用新鲜的鱼头，在鱼头顶一侧刨开，清理掉鱼鳃、鱼鳞、腹部黑色粘膜，清洗干净后用盐、鸡精、料酒、生抽、大葱段、生姜片腌制待用。将剁椒清洗后剁碎加入少量姜末、蒜末用油炒香，同时加少量鸡精调味（腌制的剁椒有咸味，不必加盐）。取筷子一双交叉放入盘底，将腌制好的鳙鱼头平铺后均匀涂抹炒香的剁椒酱。蒸锅烧热水，水开后放入整盘鳙鱼头蒸15分钟成熟后取出，拿出铺垫筷子，淋适量海鲜汁，撒上葱花，浇上热油即可。