葫芦馅饺子怎么调馅？
材料：面粉500克，葫芦半个，鸡蛋3个，鲜虾约10只，酱油1勺、蚝油1勺，大葱半根，姜1小块、十三香1勺，胡椒粉1小勺、盐、油、鸡精味精适量。
1.选择新鲜比较嫩的葫芦冲洗干净，用刨刀将外面的皮刨干净,用刀从中间剖开，用勺子挖掉穰和籽，切成几大块，用擦丝器擦成细丝。
2.锅中水烧开，放入1勺盐，将葫芦丝倒入水中汆烫半分钟捞出，冲冷水，攥水备用，不要攥得太干，微微留一点水分更好。
3.500克白面，加2克盐，约250ml水，和成光滑的面团，醒面20分钟以上。
4.鸡蛋打入碗中打散，热锅放油，待油七成热时倒入鸡蛋液，稍凝固后用筷子快速搅拌，搅碎，马上关火。关火后可继续搅碎些。
5. 虾仁去虾线洗净，切成大块，用少许料酒、白胡椒粉和盐腌制一会儿。
6.混合焯好的葫芦丝、虾仁和鸡蛋碎，放入切碎的葱姜末，盐、十三香、胡椒粉，鸡精或味素，两勺植物油拌匀，葫芦鸡蛋虾仁馅就调好了。
7.醒好的面揉好，搓成长条揪成剂子，擀饺子皮，包饺子，水烧开后，加1勺盐，下饺子，点三次冷水，饺子都鼓肚了，就可以出锅了。
包葫芦馅的饺子怎么做？
葫芦馅饺子口感爽滑，清新不腻，馅料是关键，选用比较成熟的葫芦，去皮，用擦板，擦成丝，撒上一些盐，放置10分钟，杀出水分，攥干，喜欢吃素的就加鸡蛋，喜欢吃荤的，就加肉馅，然后放入调料，就可以了。
用料
葫芦1个，鸡蛋2个，大葱1根，面粉200克，虾5个，蛏子5个，料酒，盐，蘑菇浓汤宝1个香油，香葱

1/19 按食材表准备食材。

2/19 去掉虾线，倒少许料酒和盐放在虾和蛏子中淹制。

3/19 面粉用凉水和成面团。静置10分钟，把面团揉光。

如何做葫芦肉水饺？
1、准备食材：1.黑猪肉800克，最好带1/4肥肉；2.葫芦1/6个；3.韭菜1小把，勾味用，不需太多；4.木耳：泡发；5.鳞虾干：剁馅时才想起来加上，提鲜；6.鸡蛋：增加馅子的粘度；7.调味料：生抽、盐、蚝油、十三香、葱、姜、花椒淀粉等适量。

2、黑猪肉改刀切小块，加葱段、姜片和泡好的黑木耳，入搅拌机搅碎。

3、绞好的肉馅再用刀剁细，此时加入鳞虾干一起，边剁边加入花椒水，争取把这一小碗花椒水全部剁进去。

4、剁好的肉馅加入调味料，包括盐、生抽、十三香、蚝油、淀粉等，再加入一个鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌，可边搅拌边加入花椒水。

5、肉馅调好了

1/15 首先准备好猪肉馅。
2/15 将葱姜洗净，切碎。
3/15 用温水泡花椒花椒水。
4/15 加入盐，生抽，香油，用花椒水绞肉馅。
5/15 将西葫芦洗净，用擦丝器擦西葫芦丝儿！
6/15 擦好的西葫芦丝儿放入盐，等待西葫芦丝儿出水；
7/15 杀出水的西葫芦，用手攥一下，不要完全攥干。
8/15 取适量面粉加水饧发；
9/15 搓成长条备用。
