大白菜猪肉饺子最正宗的做法？
主料：猪肉(肥瘦)500克，大白菜300克，生姜10克，中筋面粉400克，清水200克，盐4克辅料：盐适量蚝油1大勺、生抽2大勺、香油1勺、花生油1勺、十三香1小勺、鸡精少许
2、接着来处理大***，一片一片地掰开大***，清洗干净沥干水备用。锅里倒入适量水烧开，加入少许盐，然后放入大***焯烫3分钟，将香葱去根后洗净切碎，生姜洗净去皮后剁碎备用。捞出焯烫好的大***过凉水，然后抓干水分剁碎，挤干水分。
3、开始来处理肉馅，先加入适量盐搅拌一下，然后分次加入少许清水顺着一个方向搅打，搅拌至肉泥上劲后加入姜末、生抽、蚝油、红薯淀粉、鸡精和十三香，再次搅拌均匀后加入香油和花生油拌匀。加水搅打可以使肉馅多汁，口感更好。
4、接着加入剁碎的大***拌匀，最后加入香葱拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
用料：大***10片、猪肉馅500g、面粉500克、大葱1根、花椒10粒
第一步、制花椒水。小碗放入花椒粒，倒入开水，让他慢慢变温凉。
第二步、调肉馅。绞好的猪肉馅，放食盐一小勺，生抽2平勺，老抽少量上色。顺着一个方向搅。
第三步、切洗干净的***，用大***叶子就行，先切丝后切粒，粒不要大，跟肉馅粒差不多大，当然也看个人爱好，我喜欢小一点，＜1cm²。然后均匀撒3～4小勺食盐，抓匀，让他在一边静置20分钟左右出水。中途过十几分钟的时候来检查一下，看出水情况，如果出水特别少就加盐，20分钟后的状态应该是***不支棱，有点软了。 这时候和面，然后闷它（好吧面是我对象负责，就
猪肉馅儿500克，大***一颗。先把大***清洗干净，然后用刀剁碎。
把猪肉馅儿放到盆中，加入葱花，蚝油，十三香食用盐，顺时针搅拌10分钟左右，然后再把做好的大***也放到一起搅拌就可以。
***猪肉饺子的做法是什么？
您好，很高兴能够回答你这个问题
1. ***馅最难弄的就是剁***，洗净***后，在案板上将***剁碎，并再撒上盐，以便水分快些出来
2. ***淋入盐杀水后，再分几次放入蒸布(我是用蒸馒头用的蒸布，也可以用手按压，但效果不好)挤压水分。这是一个力气活！
3. 不太喜欢超市里的肉馅，买了梅花肉自己回来剁，又锻炼了手力，也是一项健身运动了吧！
4. 肉剁好后，先加入酱油、盐、姜末腌制一会，再加入食用油，最后加入***都是顺时针搅拌，最后加入蚝油、豆瓣酱、香油调拌
6. 将面团分块，擀皮，包出自己喜欢的饺子
7. 饺子可以水煮，也可以上锅蒸十分钟，本人是做的皮薄馅大，喜欢蒸的味道，这是一道蒸功夫！
***猪肉馅饺子小时候经常的吃，现在是偶尔的吃上一顿，还是挺香的。
猪前尖肉绞馅（半斤），大***先切罗锅丝再切粒。
猪肉馅加盐，白胡椒，料酒，酱油，一丢丢白糖按一个方向用力搅拌上劲儿后备用。
***不用挤水，等包饺子的时候先崴肉馅再把***放倒上面包上就行了，这么包的饺子能吃出***的感觉，脆口的。
一斤面粉加少许的盐，清水和成面团醒发中间再揉两次，使面更滋润。
将面团搓成长条，揪劲儿，擀皮，放入***馅挤成饺子。
锅中做水，带水开后下饺子，开锅后点水，再开等饺子伏起来了，就可以出锅装盘了。
***猪肉馅饺子，鲜嫩脆香，老少皆宜。是***爱吃的美食。
