川香回锅肉的做法：川香回锅肉图片大全

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1、猛火快炒几下出锅即可秘制川香回锅肉完成。

2、主料：猪肉300克、尖椒200克。辅料：食盐3克、豆瓣酱1汤匙、老抽1茶匙、白糖2克。将猪肉、青椒洗净。猪肉放入锅中煮至八成熟。青椒切丝，放少许食盐腌制，猪肉晾凉切片。

3、加入切好的肉片和蒜片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。

（图片来源网络，侵删）

4、是一道非常好的下酒菜，做法简单，以色泽红亮，口味咸香，肥而不腻，酱香浓郁著称，深受大众食客的喜爱。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。

5、中火把肉片熬制成一个一个的卷窝形状（灯盏窝），拨一边儿，先下蒜姜末和洋葱，小火煸炒，让其香味慢慢放出，再下剁细的郫县豆瓣，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。

川香回锅肉的做法步骤备好料，做到有条不紊。猪肉冷水下锅，煮到八成熟。（用筷子轻易扎入即可）猪肉捞出洗净晾凉切片。切片大小因人而异，一般大一些比较过瘾。

（图片来源网络，侵删）

主料：猪肉300克、尖椒200克。辅料：食盐3克、豆瓣酱1汤匙、老抽1茶匙、白糖2克。将猪肉、青椒洗净。猪肉放入锅中煮至八成熟。青椒切丝，放少许食盐腌制，猪肉晾凉切片。

回锅工艺：4-锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，起灯盏窝。

先将猪肉成块放入水中，煮至8成熟，捞出（这个步骤非常重要！外省很多所谓的“回锅肉”省去了这一步，做出来的只能成为生煎肉。没有先煮过，怎么能叫“回锅”呢）。

（图片来源网络，侵删）

四川名菜回锅肉，据说是四川人“打牙祭”的当家菜。肉片肥瘦相连、金黄油亮，蒜苗清白蜂蜜，虽熟仍秀。

1、凉水把五花肉下锅，放入一点料酒去腥，放一点食盐煮出五花肉的血水，水开以后打去浮沫，转小火煮10分钟，可以用筷子轻轻戳透即可。晾凉以后切成2毫米左右的肉片，一定不能切厚了，不然会油腻。

2、回锅肉可以和青椒、蒜苗一起炒，需要先将猪臀肉或猪后腿上半部的肉煮熟切片再放入锅内翻炒，并倒入食用油、黄酒进行翻炒，最后将青椒或蒜苗放入锅内炒至断生，就可以出锅食用。

3、先把准备好的肉块改刀切小，方便一会焯水。蒜苗洗干净之后，把茎和叶分开，叶子切成段，茎部斜刀切成片，这样切出来的蒜苗薄厚均匀容易炒熟。生姜切成片，葱白斜刀也切成片，再抓入几粒干辣椒备用。

4、将五花肉洗净，放入冷水锅内大火烧开2分钟，把五花肉捞出冲洗干净。

1、葱姜蒜适量郫县豆瓣1大勺干豆豉1勺川香回锅肉的做法步骤备好料，做到有条不紊。猪肉冷水下锅，煮到八成熟。（用筷子轻易扎入即可）猪肉捞出洗净晾凉切片。切片大小因人而异，一般大一些比较过瘾。

2、猛火快炒几下出锅即可秘制川香回锅肉完成。

3、-锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，起灯盏窝。

4、主料：猪肉300克、尖椒200克。辅料：食盐3克、豆瓣酱1汤匙、老抽1茶匙、白糖2克。将猪肉、青椒洗净。猪肉放入锅中煮至八成熟。青椒切丝，放少许食盐腌制，猪肉晾凉切片。