鱼头煮豆腐最正宗的做法？
食材：鱼头一个，鸡蛋一个，豆腐两块，小葱一把，香菜一把，姜片少许
1. 将鱼头洗净，去除牙齿，一分为二。加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片，腌制十五分钟左右，减少腥味。
3. 锅中烧热油，等油温较高时，打入一个鸡蛋，煎熟之后，盛出备用。
4. 重新烧热油，加入食盐、姜片，放入鱼头。将鱼头两面煎黄，大概煎个七、八分钟，视鱼头大小而定，期间避免频繁翻动鱼头。
5.在煎鱼头的同时，烧一壶热水，等到鱼头煎好，将开水倒入锅中，热水需要多倒一些。
6.将水用大火煮开，加入煎蛋，并且用大火持续煮上十五分钟左右，煮至鱼汤变白。
7. 放入豆腐块，再加少许食盐、胡椒粉调味，煮上十分钟左右，撒上一些香菜，即可出锅。
做法：
1. 准备原料。
2. 热锅冷油加姜片。
3. 倒入鱼头，淋上料酒去腥。
4. 煎至两面金黄。
5. 加水漫过鱼头。
6. 大火煮开加豆腐。
主料:
草鱼头1个、北豆腐300克
辅料
花生油1勺、香菜3根
配料
1. 鱼头洗净，最好去鳍对切开，因为没利刀就免了。
2. 豆腐切块。
3. 锅内放油烧至7成热，放鱼头两面煎一下。
4. 加足量水，由于鱼头没有切开，只好加没过一半的水，对切了水可没过。
2鱼切成块洗净，控干水分放盆中，加料酒、葱姜、生抽、盐、胡椒粉，
3起锅烧油，放入豆腐煎至金***捞出，
4放入鱼块煎至定型，
5锅中油热放入葱姜蒜炒香，
大头鱼炖豆腐家常做法？
主料：大头鱼1条、豆腐两块辅料：香菜2棵、葱1根、姜3片、盐适量
制作方法
1. 洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块；
2. 豆腐冲净，切块；香菜和葱洗净，切末；
3. 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄；
主料：大头鱼头一个
辅料：豆腐一块、生姜葱少许、盐三克、鸡精味精两克、胡椒粉两克
做法：
1.首先我们准备一个鱼头，把它对半劈开去除牙齿和鱼鳃，然后用冷水冲洗干净（这一步一定要清洗干净，后期炖出来更奶白），而鱼牙齿特别腥一定要去除
2.准备嫩豆腐一块切成豆腐成小块，生姜切成片，小葱洗干净切成葱花，另外准备一个鸡蛋
材料：鱼头300克、鱼尾100克、豆腐两块、玉子菇适量、胡椒粉适量、油适量、盐适量、醋适量、料酒适量、水适量
做法：
1、玉子菇和豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾备用。
2、锅里加油炒香葱姜蒜，放入鱼头鱼尾煎黄。
3、锅里加开水，后放入豆腐。
4、加料酒、盐、然后放入玉子菇，炖20分钟，然后加入胡椒粉和醋即可出锅。
主料：大头鱼500克、北豆腐200克
辅料：葱1段、姜1片、蒜5瓣、花椒10克、八角2个、干辣椒5克
具体做法步骤：
1、鱼收拾干净，去除腥线，控干水分，剁5厘米宽的成段。
2、豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。
