豇豆角做饺子馅需要开水烫一下吗？
第一种，可以将生豇豆切丁后再剁碎，这样就可以入馅了，不用担心不熟，饺子煮熟后吃起来鲜香十足，带有一点点脆爽感，非常不错。
第二种，可以将生豇豆放在蒸锅里蒸一会儿，把豇豆蒸到刚好断生即可，口感也很好。
第三种，可以将生豇豆切丁之后，下锅用油炒一下，炒到断生再入馅，这样做出来口感好，味道浓郁，也很不错。
总之这三种方法都比焯水处理好很多，鲜味不流失，营养流失少，大家可以选一种试试，而我通常习惯用第一种方法，方便快捷，口感又与众不同。如果你喜欢吃软一些的口感，可以选用第二第三种。
不需要
其实豇豆饺子馅不用炒水，直接把缸豆摘洗干净切成碎末，把胡萝卜削掉外皮切成碎末，把瘦肉洗净剁成碎末，打上一个鸡蛋撒着调味品搅拌均匀，把面粉加上水活成光滑的面团，揪成小剂子做成饺子皮，把馅料包在里面做成饺子，放在锅里加水煮20分钟也就可以了。
要。没有焯水过的豆角被包在饺子皮里面以后容易煮不熟，因为豆角本身偏硬，而且不入味，吃起来口感太老，所以豆角是过开水的，水煮沸以后放入2-3分钟左右就可以拿起来了，然后放冷水里泡一会，这样豆角的口感会更好，也比较容易跟肉馅融合。
需要的。豆角也就是那种长长细细的，也叫作豇豆角，夏天的时候豆角很多，平时都拿来炒着吃的，拿来做饺子馅还是第一次。豆角的口感比较脆嫩，做饺子馅的时候，必须要先焯水，其实有些人都做错了，豆角切碎后直接拌成馅，难怪做的饺子不香。
羊肉豇豆饺子怎样调馅？
1/9 羊肉馅放调味料拌匀，在加适量调料水顺一方向搅打上劲备用

2/9 豆角去筋，洗净上蒸锅大火蒸10分钟，

3/9 蒸熟放晾，晾后剁碎

4/9 剁碎的豆角无水分
主料：面粉500克、豇豆100克、羊肉60克
辅料：熟菜籽油适量、盐少许、生抽适量、洋葱少许、胡椒粉适量、花椒粒少许、味精适量
做法：
1－面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟
2－把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右
3－羊肉切小块，一起加绞肉机打成肉泥
