家庭版鱼香肉丝最正宗的做法？
食材清单
猪里脊肉 100g 、 胡萝卜 半根 、 木耳 10-15朵 、 尖椒 半个 、 生抽 适量 、 醋 适量 、 白糖 适量 、 生粉 适量 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 姜 3-4片 、 大蒜 1瓣
步骤1/8
胡萝卜，木耳，尖椒切丝
步骤2/8
步骤3/8
原料：里脊肉、青椒、胡萝卜、水发木耳、姜、蒜、葱、豆瓣酱、生抽、蚝油、生粉、鸡精、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、里脊肉切丝，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟
第2步、青椒、胡萝卜、水发木耳分别切丝
第3步、姜、蒜、葱白分别切末，豆瓣酱一勺备用
第4步、取一小碗，加清水、生抽、蚝油、生粉、鸡精调成鱼香汁
第5步、肉丝入锅滑炒熟盛出备用
第6步、锅内留底油，下姜、葱、蒜炒香
1、猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。
2、青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。
3、起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用。
4、淘洗用盐腌制的青笋，并沥干水分。
5、锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可。
1. 葱姜蒜切末，里脊肉胡萝卜木耳青椒全部切丝
2. 郫县豆瓣酱，剁椒酱备用
4. 锅中倒入油，把腌好的肉丝放入快速滑炒，炒至变色后盛出
5. 锅中加入油放入蒜末炒香，加入胡萝卜丝和木耳炒2分钟断一下生盛出
6. 醋，酱油，糖，盐，生粉，和适量清水调成一碗料汁备用
7. 锅中加油，放入葱姜末，加入郫县豆瓣酱和剁椒酱超出红油
8. 放入之前炒熟的肉丝
9. 加入炒好的胡萝卜木耳丝和青椒丝
10. 倒入料汁迅速炒匀，淋入香油即可出锅！
1、猪肉切丝，将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟
2、青椒洗净切丝
3、胡萝卜洗净削皮切丝
4、黄瓜洗净切丝
5、木耳泡发，洗净切丝；
6、将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用
7、烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，
8、用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，
鱼香肉丝最正宗做法最简单水煮肉片？
食材：
材料：
豆瓣酱、陈醋、白糖、食用盐、鸡粉
鱼香肉丝最正宗的做法:
第一步：先把食材处理一下，蒜苔切成段，青椒、红椒、胡萝卜切成丝，木耳除去根部之后再切成丝，葱、姜、蒜切成沫，猪瘦肉垂直于纹理切成丝，这样切出来的肉丝口感鲜嫩。
第二步：猪肉切好之后加入一勺盐，加入半个鸡蛋清用手抓匀，然后再加入适量的淀粉搅拌，再加入一勺植物油继续搅拌均匀，静置五分钟。
第三步：锅中倒入植物油，油温五成时，放入肉丝，如有粘连，用勺子打散，再倒入胡萝卜、蒜苔等配菜，配菜在油锅中炸10秒钟就可以和肉丝一块儿倒出。
第四步：锅中留底油，倒入葱、姜、蒜爆香，再倒入郫县豆瓣酱（其他豆瓣酱也可以），大家都知道鱼香肉丝没有鱼，其实它的那个香味是用醋和白糖激发出来的，现在我们倒入一大勺陈醋，如果汤汁不够可以再加一点清水，再加入一小勺食用盐、一小勺鸡粉、两大勺白糖，搅拌汤汁化开，然后再倒入肉丝和配菜快速翻炒，再勾入水淀粉，转开大火收汤汁，最后再加入一点明油，使菜品更加鲜亮。
好了，一道家庭版的鱼香肉丝就做好了。
