正宗素三鲜饺子怎么做？
1· 拌馅儿
1.3拌馅儿：韭菜、鸡蛋加入一点点盐、五香粉、花椒粉、香油、花生油拌匀即可，加入盐以后，可以稍尝一下咸淡。
2.1虾仁切段，
2.2生姜切末，
3· 包饺子：先放虾仁，后面韭菜包好饺子。
【配料】姜末
【做法】
鸡蛋打散搅拌均匀，加盐、料酒搅拌均匀。锅中入油，油热后把鸡蛋入锅炒成木樨状盛出。
素三鲜水饺怎么做？
做法：
1豆角切碎，胡萝卜擦丝后切碎，包菜切丝放少许盐腌制出水，然后挤干水分剁碎。大葱切碎。
2鸡蛋打散倒入锅中快速搅拌成小块盛出，留少许底油，放入豆角和胡萝卜炒熟盛出。
3把所有食材放入盆中，放入蚝油1勺，十三香粉1勺，鸡精少许，香油1勺，盐少许，虾皮2勺，搅拌均匀。
将面粉倒入盆中，加适量温水（手触微温，约280克左右）和成软硬适中的面团，扣上碗或盖上保鲜膜饧30分钟 鸡蛋打散，放1/4勺五香粉、1/4勺盐、1/2勺料酒，搅匀后炒熟，晾凉后切成小粒 虾仁挑去沙线，洗净后切成小段，加入1/4盐、1/2勺料酒拌匀，腌制20分钟 韭菜洗净后控去水，切成细段 在韭菜上撒入1勺又1/2勺盐、1/2勺五香粉、1/2勺花椒粉、1/2勺鸡精、腌好的虾仁拌匀，再倒入2大勺豆油、2小勺香油，最后放入鸡蛋粒略拌成馅 在面板上撒少许面粉，将饧好的面团分几次搓成长条，再揪成一个个小剂子，摁成小圆饼 擀成圆形饺子皮 包入饺子馅，包时注意饺子边处不要蹭到馅，否则煮时易开 饺子都包好后，煮多半锅水，第一次水开后下入饺子，倒进少许豆油、盐 再次煮开后倒入一碗水，待第三次煮开后再倒入一碗水，最后一次煮开后即可用漏勺捞出饺子 小技巧 1、因为是水饺，所以和面时用微温的温水即可，根据室温。此时秋天天凉，若是夏天用凉水加少量温水即可。饺子皮不可太软，和得软硬要适中。 2、煮时加少许油和盐，能减缓扑锅。 3、素三鲜比较易熟，所以添两回凉水即可；如是加入肉馅的，添三回凉水再煮开即可。 4、煮水饺盛出后要放到平盘里，轻晃使之散开，不要放入碗中，那样容易粘连。
食材
韭菜 400克 、 虾仁 200克 、 鸡蛋 4个 、 味达美初榨原酿生抽 30克 、 味达美臻品蚝油 10克 、 味达美臻品料酒 适量 、 盐 适量 、 花椒粉 适量 、 香油 2勺 、 橄榄油 2勺 、 饺子皮 70—80张
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鸡蛋打散煎熟，
素三鲜水饺，怎样调馅才好吃？
做法：胡萝卜去皮切丝，焯一下开水捞出放凉剁碎。香菇洗净切丁。蒜黄洗净切碎。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。香葱切末。生姜拍碎剁蓉。
起锅热油，倒入鸡蛋液，翻炒二十秒盛出放凉剁碎，放入盆中，倒入剁碎的胡萝卜、香菇丁、蒜黄、香葱、生姜，加适量精盐、十三香、胡椒粉、蚝油、白糖、生抽，加入香葱末、姜蓉、香油、鸡精，搅拌均匀备用。
取饺子皮放入拌好的素馅儿，包好饺子，冷水锅中煮开，加两次冷水后，再煮开即可盛出食用。
