韭菜肉饺子馅的做法和配料？
2.在猪肉和韭菜中加入适量盐、生粉、料酒、生抽、生油、麻油，然后搅拌均匀。
食材：新鲜韭菜200克、前腿肉250克、食盐2克、胡椒2克、鸡精2克、料酒5ml、花椒2克、食用油10ml。
8种辛香料配方：八角3.5克、陈皮1.8克、花椒1.5克、三奈2克、香叶1克、白芷1克、白豆蔻1.5克、小茴香2克。
做法：
1.先将食材中的花椒洗净，然后用30ml开水泡10分钟，既成花椒水。
2.把上述的香料全部研磨成粉末备用，这不是十三香粉，是专门为韭菜馅料研究的秘制香料粉。
韭菜肉饺子，主要是韭菜和肉的配比。肉4韭菜6，会比较香。把韭菜清洗干净切成末，然后把韭菜水分沥干，再切成沫，肉用三分肥七分瘦的，把肉切成沫，加入生姜葱姜水，加入十三香，味精，盐，耗油，老抽，把韭菜沫放进去，再搅拌均匀，这样就可以开始包饺子了。
1、将韭菜切成末，蒜切成末放入韭菜里
2、锅里倒油，油热后，放入花椒、蒜末，将切好的肉放进去。
3、炒至一半，放入蒜末、适量的酱油以及葱，放入适量的十三香、盐以及醋，同时将韭菜里放入适量的十三香。
4、将肉炒至变色后，关火，晾一晾，倒入韭菜里，搅拌均匀即可，猪肉韭菜饺子馅就调好了。
材料:五花猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油
做法
1.猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。
2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，（有芝麻油就滴几滴），然后拌匀备用。
3.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次， 把浮起来的饺子捞起来即可。
猪肉韭菜饺子馅做法？
盐2克、胡椒2克、鸡精2克、料酒5ml、花椒2克、食用油10ml。
8种辛香料配方：八角3.5克、陈皮1.8克、花椒1.5克、三奈2克、香叶1克、白芷1克、白豆蔻1.5克、小茴香2克。
做法：
1.先将食材中的花椒洗净，然后用30ml开水泡10分钟，既成花椒水。
2.把上述的香料全部研磨成粉末备用，这不是十三香粉，是专门为韭菜馅料研究的秘制香料粉。
把猪肉洗净，放到绞馅机绞成肉馅，倒入盆中，加入生抽蚝油老抽，味精，高汤少许，顺时针方向搅拌，上劲，加入食用油，倒入韭菜，拌匀。最后一点很关键，最后放盐即可。
猪肉提前拿出来解冻，不用完全解冻，还很硬但能切动就行，切成肉丁。
步骤 2
加入味极鲜酱油，白糖，料酒，朝一个方向使劲搅拌，放一边备用，
步骤 3
韭菜洗干净沥水，
步骤 4
切碎，
步骤 5
韭菜放到肉里，加入适量盐，植物油和鸡精，还是朝同一个方向搅拌均匀即可。
步骤 6
:猪肉韭菜饺子馅这样调，首先把买来的猪肉馅加少许盐搅拌备用，把虾仁洗净去皮，鸡蛋炒熟搅碎，韭菜洗净切碎，然后和好面放一边备用，再把韭菜，虾仁，鸡蛋一同放到肉里面顺时针搅匀，这样会琐住水分不易出汤，韭菜馅不用放葱姜，因为会影响韭菜的鲜味，最后放盐，这时候就可以包***都爱吃的韭菜馅饺子了。
