炒鱼家常做法整只鱼？
整只鱼的家常做法
1、主料：鱼。
2、辅料：姜、蒜瓣、青椒、红椒、干辣椒、生抽、料酒、盐、味精。
3、将鲤鱼洗净去头、去骨片成大片，放入器皿内加盐、水淀粉上浆；
5、坐锅点火放油，待油热后将鱼片过油（变色即成），捞出，用锅中底油煸炒葱、姜、青蒜、红椒加入料酒、酱油、盐、鸡精、红醋和清汤，待开锅后勾芡，倒入鱼片翻炒，淋入明油即可。
第1步、鱼一条，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。
第2步、可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）
第3步、两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。（煎的过程要不断晃动锅，以免粘锅）
第4步、加料酒去腥，加酱油，和盐。
第5步、加水，没过鱼，开大火煮开，然后转小火，稍微炖10分钟，入味。
第6步、期间要关注，锅内的水还有没有，待到汤汁不多就转大火收一下，起锅。
辣椒炒鱼家常做法？
材料：海鱼一条，调和油适量 ，食盐适量 ，味精适量 ，料酒适量，醋适量 ，葱适量 ，红尖椒1个 ，生抽适量 ，胡椒粉适量 ，香菜适量 ，姜适量 ，蒜适量。
把海鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，葱姜蒜切碎。起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香，放入海鱼，开大火，倒入适量的料酒，倒入醋，大火靠制，蒸发多余的水分，达到去腥味的目的，放入老抽加入清水，烧开后，别盖盖，炖制10分钟左右。中间加盐调味，加入香菜提味，旺火收汁后，即可关火。
主料 鱼肉 300克 辅料 油 适量 盐 适量 红辣椒 适量 鸡精 适量 生粉 适量 料酒 适量 步骤
2.蒜，姜，葱，辣椒切好
3.热锅放油，放入鱼片两边煎会，炒熟装起
4.在同一锅时放入辣椒，蒜姜炒出味
辣椒炒鱼的家常做法如下
鱼800克，豆瓣酱20克，生粉20克 料酒，蚝油，生抽各15毫升，
1/首先把鱼清洗干净，之后打上花刀，放入适量的葱姜料酒去腥腌制十分钟。
2/准备适量的蒜粒，小米辣腌好的鱼，抹点生粉，起锅烧油，放入鱼炸熟炸透后捞出。
3/锅中加入适量的油，炒香葱，姜，小米辣，放入红豆瓣酱，炒出红油，加入适量的清水，放入炸好的鱼。
4/紧接着加入适量的白糖料酒，蚝油，老抽烧开煮八分钟，把鱼捞出放在盘中。
食材清单
青鱼 一条 、 葱 一把 、 姜 十片 、 干辣椒 3个 、 黄酒 三饭勺 、 胡椒粉 两小勺 、 食用油 1升
烹饪步骤
1.把鱼清洗好净，鱼太大，很肥，好多鱼油处理干净，黑膜也刮干净，这是买鱼的时候卖鱼的剁好的
2.清洗干净的鱼切成一厘米左右的厚度
食材清单
鱼 300g 、 辣椒 适量 、 油 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 味精 适量 、 香菜 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 生抽 适量
烹饪步骤
步骤1/5
鱼切成一块一块的，放点盐，生抽拌匀。
步骤2/5
蒜，辣椒洗好，切碎。洗好香菜。
步骤3/5
食叔炒鱼的家常做法？
如下：
准备食材：鱼块、姜丝、蒜末、青红辣椒、葱段、香菜段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、鸡精。
鱼块用姜丝、料酒、生抽腌制10分钟。
热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
锅中留底油，下入蒜末、姜丝爆香，加入青红辣椒翻炒均匀。
加入煎好的鱼块，加入生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉调味，加入适量清水，盖盖焖煮5分钟。
加入鸡精、葱段、香菜段翻炒均匀即可出锅。
