蒜香刀鱼的做法

1. 大干煎蒜香带鱼的做法？

大干煎蒜香带鱼的做法？

主料:

带鱼300g

辅料:

姜5g、蒜1头、盐3g、料酒20ml、油50ml

步骤 :

1· 1. 准备好食材

2· 2. 大蒜取出一半切片，一半切成蒜末

3· 3. 带鱼洗净加入料酒、盐、蒜片腌制30分钟

6· 油温六成热的时候，下入带鱼，中小火煎制，等一面定型后再翻面，以免破坏鱼皮

7·  煎到两面金黄，捞出带鱼装在盘子里

食材清单：带鱼 一条 、 蒜 几瓣 、 盐 少许 、 葱 两根

烹饪步骤

步骤1/5选用相对新鲜的带鱼，去鳃肚，擦干水，切成三寸左右长段，洒上少许盐抹匀腌十分钟。

步骤2/5

热锅下少许油，待锅内冒青烟时，转小火，把鱼段排列在锅内，此时不要去翻动鱼段，排好鱼段后转中文，慢慢转动锅，让鱼段均匀受热不被煎糊。同时洒少许盐巴在鱼段上。

步骤3/5

等鱼眼不再透明有点变白，鱼段边上有少许黄时，关火，凉锅一分钟左右，小心用铲子，把鱼段翻面，重新排列，后转中火，同步骤2。

步骤4/5

从鱼段的切面目测第二次接触锅面的鱼肉已变白且有少许肉汁溢出（9成熟）时，把蒜蓉洒在鱼段上面。

最后一步

1/15 带鱼剁成小块，洗净沥水



2/15 加入料酒和盐，拌匀腌制1小时左右



3/15 蒜头去皮切片，备好葱姜



4/15 小白菜摘洗干净后，放入油盐开水中煮断生



5/15 捞出随自己喜好摆盘备用