傻儿鱼的做法 川菜？
食材：耗儿鱼（中）6条，豆芽500克
辅料：豆瓣酱4汤勺，干辣椒1把，大蒜半个，老姜6片，花椒25克，大葱1根，料酒2茶匙，鸡精10克，油5勺
（图片来源网络，侵删）
豆芽洗净，老姜切片，大蒜拍碎，葱切段，干辣椒撕段
锅中加油，烧至五成热放入花椒和豆瓣酱，用中火慢慢炒至油变红，再放入葱、姜、蒜和干辣椒炒香
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再次沸腾时放入耗儿鱼，将豆芽翻上来，压住耗儿鱼至鱼全部被汤汁淹没
加入少许盐，煮至耗儿鱼入味即可
准备鲶鱼一条，我买的有点大，4斤多，所以没有用这么多的鱼肉2.把鱼肉用刀切成片3.加入料酒和生抽腌制10分钟4.在准备土豆，去皮，豆腐豆腐皮和香菇泡发5.把土豆和豆腐以及豆腐皮改刀，切成合适的大小6.准适量的大蒜生姜丝和干辣椒丝7.上锅热油，等油热了加入带骨头的鱼煎一会，煎到两面金黄了，出锅8.锅内留底油，加入土豆爆炒9.在加入干辣椒和生姜大蒜一起爆香10.加入香菇翻炒11.最后加入豆腐皮，加上适量的水12.在加入调料，一起炖13.在加入适量的粉条，这个粉条是干的14.最后加入豆腐到锅里15.加入在锅中煎过的鱼骨一起炖16.等锅中的菜炖的差不多了，加上腌制好的鱼片17.加入黄豆芽，煮开18.最后加上调味料，即可出锅
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