酸菜黑鱼汤怎么做？
酸菜鱼我做过,但是不是黑鱼,我想应该是一样的作吧!先把鱼肉片下来,骨头和姜一起煎一煎,放一大碗水下去煮成白色的汤,然后下酸菜,放少许白醋,味道更好.切好的鱼肉放点味精和盐巴,少许蛋清腌制一下(比较滑口),锅中汤煮到白色后,放味精,盐巴少许,(根据个人口味),将骨头和酸菜捞起来,放大碗中.撒少许胡椒粉.用锅中剩下的汤将鱼肉煮6分熟,然后连汤带肉倒在大碗中.最后放少许油(麻油少许)放干辣椒煸香.倒进煮好的鱼肉中!这样就可以了!!放少许辣椒可以去掉鱼的腥味!!希望你喜欢!~
酸菜鸭子汤的做法和步骤？
步骤1/3
（图片来源网络，侵删）
步骤2/3
锅内放少许油，花椒粒，八角，草果，姜片，葱段爆香，放入鸭块翻炒一会，加入料酒，泡椒，开水转入砂锅小火炖。
最后一步
（图片来源网络，侵删）
鸭内炖烂后加入酸萝卜块，青萝卜块，盐，再炖半小时左右加入木耳，炖一小会儿加入胡椒粉关火，撒入葱花或香菜即可。
食材清单
鸭子 1只 、 酸萝卜 350g 、 泡姜 15g 、 葱 3根 、 盐 适量 、 白胡椒 适量 、 味精 适量 、 料酒 适量 、 萝卜 一根
（图片来源网络，侵删）
烹饪步骤
步骤1/8
怎样做鱼头酸菜汤？
1，锅热后发油（稍微多放点油），煎鱼需要的油多一点，锅底放点盐防止粘锅，小火慢煎成***，切记不要翻动鱼太勤容易鱼头散掉
3，鱼煎好后锅边淋一点白醋去腥，然后再放入刚刚烧好的开水（开水是鱼汤变白的窍门），然后放入生姜大蒜配料中小火慢煮
4，再放入切好的酸菜小火慢炖就可以出锅吃了
