鱼香汁调配比例配方？
首先，将葱、姜、蒜分别洗净切成小沫，葱、蒜、姜沫的比例是1：2：3，然后按照比例放在一个碗中。
其次，在装有葱姜蒜沫的碗中放入老生、生抽、醋。其比例也是1：2：3，在加入一汤勺水。
然后，然后放一小勺糖，一小勺番茄酱（可加可不加），糖可以调和醋的酸味提起鲜味，葱姜蒜的比例决定了鱼香味，酸度也可以通过糖的综合自行掌握。也可以适当的放一点耗油或者适量的鸡精（这步可省略）。根据个人口味。
鱼香汁是怎么调的？
第一种调配方法：生抽一勺半、老抽半勺、米醋两勺、米酒两勺、白糖一勺、盐一茶、水淀粉一勺。然后搅拌均匀，就是鱼香汁了。
第二种调配方法：生抽两勺、米醋两勺、白糖一勺、鸡精一茶、淀粉一勺、水三勺。搅拌均匀。
第三种调配方法：生抽一勺、老抽一勺、米醋两勺、白糖一勺、盐一茶、水淀粉四勺、水三勺、香油一茶、搅拌均匀。
葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克(剁碎)、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克.以上分量按1盆计(可供3人食用)先将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成芡汁待用,主料下锅爆炒出香,再加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香,最后倒入芡汁和葱花炒匀即可.
鱼香汁调配比例配方？
鱼香汁调配：
第一种：生抽1勺，老抽1勺，米醋2勺，白糖1勺，米酒2勺，盐适量，水淀粉1勺。
第二种：生抽2勺，米醋2勺，白糖1勺，鸡精1小勺，水3勺，淀粉1勺。
第三种：生抽1勺，老抽1勺，米醋2勺，糖1勺，水淀粉4勺，盐适量，水3勺，香油1勺。
也就是说按照2勺酱油,1勺醋加1勺白糖的比例,调和出来的鱼香汁是鱼香味最浓,味道最好的。
也可以根据菜品的多少来增加比例,但是一定是等比例增加,当然啦,想要酸一点,可以多加一点点醋,也是没问题的
调配鱼香汁最关键的就是掌握好酱油、醋和白糖这三者的比例，酱油：醋：白糖=2：2：1，其它的调味料则可以依个人口味增减。
配调鱼香汁所用的酱油可以是老抽或生抽，也可以是老抽和生抽按1：1搭配使用。另外，喜欢甜味的也可以多用点白糖，不喜欢甜味的则可以少用点白糖。
首先，将葱、姜、蒜分别洗净切成小沫，葱、蒜、姜沫的比例是1：2：3，然后按照比例放在一个碗中。
其次，在装有葱姜蒜沫的碗中放入老生、生抽、醋。其比例也是1：2：3，在加入一汤勺水。
然后，然后放一小勺糖，一小勺番茄酱（可加可不加），糖可以调和醋的酸味提起鲜味，葱姜蒜的比例决定了鱼香味，酸度也可以通过糖的综合自行掌握。也可以适当的放一点耗油或者适量的鸡精（这步可省略）。根据个人口味。
最后，放入适当的水淀粉搅拌均匀，一碗鱼香汁就好了。
