饺子馅做法素材

1. 素馅饺子怎样调馅粘？
2. 素饺子馅怎么办料？

素馅饺子怎样调馅粘？

素馅饺子一般最好是调完馅后，打一个鸡蛋或者蛋清放里面，进行搅拌来增加粘稠度，或者少加一点点淀粉来增加粘稠度，再一个就是在调馅前尽量把馅的水分控干一些，然后就加点油来锁住水分，防止素馅出水，这样也会避免水分大，馅不粘稠。尽量先加油锁住水分再加盐。

素馅饺子加蛋清一起调馅粘做法：

1.大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。

2.香菇切碎。

3.橄榄菜末(可用市面上的灌装橄榄菜末)4.把其他的放一起先混合，最后加蛋清、香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。

素饺子馅怎么办料？

素饺子馅有很多种，下面我以白菜香菇水饺为例介绍一下。

1、大***洗净剁碎，加入少许盐搅匀，挤掉水分待用；香菇切碎待用。

2、***香菇混合在一起，加入葱姜、五香粉、素鸡精、少许的酱油，不喜欢吃的调料可以不加，再加入适量的植物油和盐搅拌均匀。

.***豆腐素饺

食材：***、豆腐、香菇或蘑菇、盐、酱油、油

做法：

1、将***、萝卜切碎，挤干水分。

2、将切好的材料，下锅加调料炒熟，拌匀所有调料。

3、根据个人喜好，包成想要的样子

1. 冬笋剥壳，切成均匀的片状；

2. 放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮；

3. 煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用；

4. 香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末；

5. 香菇和冬笋末放一起备用；