虾仁三鲜饺子怎么调馅？
1，把虾仁去除虾线清理干净，先用蛋清和生粉裹上一层，生粉可不能太多哦。
3，把250克鸡蛋搅成蛋液，热油锅里快速煎炒，边炒边用筷子把鸡蛋划碎，这样就省得鸡蛋煎好还要切碎。把煎好的鸡蛋盛出放凉备用。
4，把控干水的韭菜切碎，一次切好，不要再改刀，容易出菜汁。把切碎的韭菜拌上50克调料油，加入煎好的鸡蛋，加入50克蚝油、5克胡椒粉、姜汁20克搅匀，最后加入5克盐即可。
韭菜一斤洗净，切成碎沫，虾仁取除虾线，冲洗干净，虾仁切成碎丁状，倒韭菜里，嫩豆腐一块切成块，拧出豆腐的水分，倒入碗中，盐、胡椒粉、油倒入饺子馅中，一勺淀粉搅拌均匀馅，500克高筋面粉打入两个鸡蛋，倒水搅拌成面颗粒，用手揉搓成面团，拿到案板上，一直揉搓成外表光滑面团，面团揉好，醒面15 分钟，面团揉搓成条形，切成一段一段的，擀面杖右手擀面，左手转动饺子皮，一擀一转，重复到擀成薄皮，拿出饺子皮，沾水，挖一勺馅在饺子皮中间，对折顺着边缘，折叠褶皱，一边折一下，压边一下，锅中烧水，沸腾下入饺子，煮五分钟，饺子边缘从白色变透明状，漂起来，捞出上盘，配沾汁醋。
材料：鲜虾约300克、韭菜一捆、猪肉350克、盐4小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、鸡精1小勺、香油1勺、花生油1大勺、胡椒粉1小勺
做法：
1、将五花肉切成细小的丁备用（切丁比剁馅好，肉和菜不糊到一块，能保证各自的鲜味）。
2、将肉丁加入盐2小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、鸡精1小勺、香油1勺腌渍入味。
3、鲜虾清洗干净，去头壳、虾线，放入少许盐、1小勺胡椒粉和适量料酒腌渍入味。
4、韭菜洗净，切去根部后切成韭菜末，倒入1大勺花生油搅拌均匀（一定要使油均匀包裹韭菜末，这样可以很好地防止韭菜出水）。
5、将韭菜和腌好的肉丁、虾仁混合，再次加入两小勺盐，搅拌均匀。
三鲜虾仁饺子的做法？
1· 葱姜切末泡在一碗纯净水里，制成葱姜水～备用～
2· 把虾去头，剥皮，去虾线，倒入葱姜水，胡椒粉一点点，浸泡一分钟，倒掉水，备用
3· 木耳洗净去根备用
4· 笋事先泡一天，用高压锅再压制半小时，洗净备用。如果没有笋干，可以换成香菇，与木耳同量
5· 白菜洗净切碎，上面撒上盐让***脱水，十分钟之后把***碎团在手里，把里面的水全部用手挤出来。放在大一点的盆里备用
6· 一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开，只用蛋清，蛋清会让馅料更爽滑
7· 笋切末，倒入一汤匙酱油，拌匀，再倒入一汤匙香油，拌匀，加入***碎中
8· 木耳切碎，加入***和笋干馅料中混合，拌匀
9· 虾用刀拍成泥，加入拍好的虾蓉，拌匀，一定要按照同一方向，
10· 加入蛋清，拌匀
三鲜虾仁水饺就是用，鸡蛋，虾仁，韭菜。取韭菜500克。洗净切碎。取鸡蛋5枚。打散搅匀备用。
取虾仁250克切碎。
锅内放底油。（适当多倒点油）油热后。将准备好的蛋液倒入。再倒入切好的虾仁。炒熟后。放入味精起锅 切碎。放入韭菜鸡精蚝油调匀即可。香喷喷的三鲜虾仁饺子馅儿就调好了。
