酥脆鱼做法？
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葱切段，姜切丝，蒜切沫放在一边备用，香菜洗干净，切好放一边。
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将脆鱼片分成厚薄片，用料酒、盐、老抽、鸡精加姜丝一起腌半小时入味。再加蛋白拌匀备用。
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将各种青菜洗净分成小份，在锅中油五成热过下油，一层层码入锅中备用.
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将鱼片放入七成热的油锅中翻炸下，不要太久成白色后就可以捞起来备用了。
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另起油锅放入姜、葱和蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒，炒开后倒入炸好的鱼片，炒均匀就可以起锅炉了。平辅在码好的青菜上。用大火煮二分钟关火焖下。
1、准备用料。鲫鱼、盐、油、料酒、孜然粉、辣椒粉、十三香、鸡精。2、鲫鱼去鱼头鱼肠清洗沥水，再依次调进盐，料酒。
3、撒上辣椒粉，孜然粉，十三香，鸡精。4、拌匀腌制半天入味。5、腌制好的鱼沥汁，油烧开放进腌制好的鱼油炸。
6、翻面，炸香炸脆即成。
3、加入一勺盐拌匀腌制1小时以上。
4、腌制好的萝卜会被杀出好多水，将水倒掉。
5、将苹果去皮，切成小碎丁。
6、将苹果去皮，切成小碎丁，白梨同样去皮切成小小丁。
8、将葱姜蒜、白梨丁、苹果丁、白糖、辣椒粉放在一起搅拌均匀。放到控掉水的白萝卜里。
酥鱼罐头的做法，如何用小鲫鱼做稣鱼罐头？
原料：
野生鲫鱼、白醋、白糖、孜然、干辣椒、料酒、酱油、啤酒、黑胡椒粉、盐。
做法步骤：
第1步、鲫鱼去腮，去鳞，去内脏清洗干净。分别在两面用刀划几下。加入盐，白醋腌十五分钟
第2步、平底锅放入油，适量的多放一点。油温七成热的时候放入鱼
第3步、用中火慢慢炸，炸到两面金黄，看起来已经没有水分了，干巴巴的很酥的感觉就好了
第4步、倒出多余的油，加入啤酒，料酒，酱油，白糖，盐，干辣椒，孜然，黑胡椒粉啤酒可以适量的多放一些没关系的，小火慢慢炖，炖半个小时到一个小时都可以。
家里炸的鱼，炸的太很了，很酥，但很苦，怎么办？
做法： １、将小白条鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制20分钟。 ２、将淀粉和泡打粉混合后拌匀（可以过一下筛以便更好的混合），倒在干燥的刀板上，将腌制后的小白条鱼放上并使其双面裹上淀粉，用手微微抖动以便抖落多余的淀粉。 ３、将油倒入锅中，大火加热至8成热转小火倒入小白条鱼，将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微黄）后捞出。 ４、再用大火将油温加热至冒泡，将刚才炸过的小白条鱼再次复炸，颜色变成金黄可捞出控油即可。二次油炸是小白条酥脆的关键，经常去饭店吃干炸鱼，你会发现这道菜总是被商家拿回去重新过油就是这个道理。 ５、喜欢孜然的洒点在炸好的鱼上味道很不错，如果喜欢吃椒盐和辣的同样也可以洒上！
