小长脖鱼怎样做好吃？
锅里加油，烧热后放入姜片、葱段、大蒜、大料和花椒爆香。
将大蒜、姜片爆出香味后，放入面酱加水。
往烧开的水里放入鱼，大火炖煮15分钟，期间注意用铲子动一动锅底部，防治鱼粘锅。
大火转小火，炖煮5分钟后，小火收汁将鱼盛出来，撒上葱花和辣椒丝即可。
食材:
胶东大厨炸长脖鱼的做法:
2.把洗净的偏口鱼简单的改上几刀，加盐、料酒和攥出汁液的葱姜水给它做个***，腌制20分钟左右。
3.锅中入油油温六、七成热时，把偏口鱼拍上一层干面粉入锅炸制，炸至偏口鱼颜色金黄浮起时捞出，待锅中油温再次升高后，把鱼入锅复炸至酥脆捞出控油即可。食用时蘸椒盐即可。
煎长脖鱼的做法？
食材：长脖鱼腩肉500克，姜末少许，蒜末少许，朝天椒4个，生抽适量，盐适量
做法:
1.鱼腩肉500g，洗干净，把肚子里那层黑膜用刀刮干净，晾干水后斜刀切成长条
2.撒盐拌匀腌2，3个小时，若时间不够可以倒入少量料酒用盐腌半个小时左右. 姜蒜切末，尖椒切碎，葱切花备用。
3.锅烧红后倒入油，油稍微多一点，油热后把腌好的鱼块依次小心快速放入锅中
做法：
1、将刀鱼处理好，内脏去掉，洗干净，用刀割出斜纹好入味，然后将处理好的刀鱼放入胡椒粉还有适量的盐，再加入少许的姜片，能够起到去腥的作用，腌制20分钟，这样更加入味，煎出来的更好吃。
2、平底锅中加入适量的食用油，然后烧热
3、将腌制好的刀鱼摆放在上面开始煎制。
4、撒上一点点盐，因为腌制的时候就已经放盐了，所以一定不要放太多了。
5、坐等煎制就可以了，一面煎制焦黄了就差不多了翻到另一面继续煎制。
6、两面都已经煎制焦黄了就可以关火了。
7、出锅的时候再撒入一点胡椒粉，这样味道更好。
长脖鱼是什么鱼？
偏口鱼是乳山人对鲆鲽鱼类的总称，按其大小又分为大偏口和小偏口；按其形状特点又叫石江鱼、小嘴鱼、长脖鱼、牙片鱼等。此鱼种类甚多，其中以小嘴鱼、石江鱼、牙片鱼的质量最好，名气最大。石江鱼（学名石鲽），又叫石岗子、石江子、石镜，是乳山鲆鲽鱼中数量最多的品种。石江鱼与小嘴鱼外形近似。一般体长20－30厘米，体重250－400克。其区别于小嘴鱼的主要特征是背鳍腹鳍边缘均有数块不规则的坚硬石骨，故名"石江鱼"或"石岗鱼"。石江鱼肉质非常细嫩，是乳山地区最珍贵的鱼种之一，也是鱼类主要出口创汇品种，多数出口韩国。
长脖鱼是什么鱼？
偏口鱼是乳山人对鲆鲽鱼类的总称，按其大小又分为大偏口和小偏口；按其形状特点又叫石江鱼、小嘴鱼、长脖鱼、牙片鱼等。此鱼种类甚多，其中以小嘴鱼、石江鱼、牙片鱼的质量最好，名气最大。石江鱼（学名石鲽），又叫石岗子、石江子、石镜，是乳山鲆鲽鱼中数量最多的品种。石江鱼与小嘴鱼外形近似。一般体长20－30厘米，体重250－400克。其区别于小嘴鱼的主要特征是背鳍腹鳍边缘均有数块不规则的坚硬石骨，故名"石江鱼"或"石岗鱼"。石江鱼肉质非常细嫩，是乳山地区最珍贵的鱼种之一，也是鱼类主要出口创汇品种，多数出口韩国。
