黄豆酱昂刺鱼最正宗的做法？
原料
黄颡鱼一条: 300克（一人份）， 海天黄豆酱: 一大勺， 新鲜大红辣椒: 一个， 芫荽: 适量， 生姜: 适量， 蒜头: 三小瓣， 蒸鱼豉油: 一大勺， 料酒: 一大勺， 盐: 适量， 生粉: 一勺， 猪油: 一勺
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1黄颡鱼肚子剖开，用料酒里外擦一遍。用牙签在肉身部分插些小孔，然后里外抹一点点盐。此步骤提前十五分钟到半个小时。

2芫荽洗干净，茎叶分开。
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3生姜一部分切片一部分切丝，蒜头切末。
酱烤汪刺鱼的做法？
1，一条大鲅鱼，鲅鱼清洗干净，血水一定要清洗干净，否则腥气较重
2，取鲅鱼中间部分，切成2公分厚的段，平铺在深盘中，撒上葱丝、姜丝；撒上现磨的胡椒粉，倒入适量的绍兴酒、适量的味极鲜酱油；撒上适量的白糖
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3，晃动几下盘子，让调味料混合均匀，盖上保鲜膜让其腌渍入味，腌渍2个小时后，鲅鱼块翻面继续腌渍，放入冰箱冷藏过夜更好
4，取一勺蜂蜜，加一勺凉开水调匀，取腌渍后的鲅鱼块，放入不沾的烤盘中，表面淋上少许的蜂蜜水
5，烤箱用功能菜单设置为上下烤、肉类/红薯，温度设定220度，时间设定30分钟；烤箱预热达到预定温度需要6分钟，预热结束温度不再闪烁，烤盘放入烤箱中10分钟后取出烤盘，鱼块翻面，再次淋上少许的蜂蜜水
酱焖汪刺鱼做法？
鲤鱼一条、干辣椒 、花椒、葱姜、香葱、 开封本地酱油，没有这种酱油的可以用当地的即可
制作方法：
1、首先把大葱切成花，姜切成末，香葱也切成花备用，然后把提前宰杀好的鲤鱼改刀，直接切一字花刀深至鱼骨，背面也用同样的方法。
2、加入一勺盐5克 半勺胡椒粉，适量的料酒 用手抓匀，腌制10分钟左右 。下面开始兑制味汁：盛器内加入酱油80克 料酒110克 ，再加入白糖30克 味精3克。
