豌豆淀粉能做水晶饺子皮怎么和面？
把豌豆淀粉用温水调开，逐渐往里边加面粉，边用筷子搅拌。搅成面絮以后，用手把它揉成团，把面团揉成长条，切成小剂子，擀开成圆形的饺子皮。这样水晶饺的饺子皮就做好了。因为豌豆淀粉末之后粉质松散，不能单独做饺子皮，必须按1：1的比例，和面粉混合起来做饺子皮。
用豌豆淀粉制作出来的水晶饺子，它的皮呈现出透明的样子，吃起来很柔软。做法是往200克豌豆粉里徐徐加入开水，活成较紧实的面团，再加入3克酵母粉，揉开，醒至膨胀，包饺子时揉面排气，即可包了。也可以在揉面时在豌豆面里加一点木薯粉。注意揉面时不要使用温水。
水晶饺子啊，一般都是一些比较透明的饺子，就是用一些豌豆粉，或者是用一些木薯淀粉都可以把它制作成功，首先我们是需要准备200克的豌豆粉，然后缓缓的在里面加入一些开水，把它泡的比较发了之后，然后再加上一些酵母粉。把它揉成光滑的面团就可以了。
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全淀粉做水晶饺子皮能行吗？
川淀粉做水晶饺子皮能行吗？
全淀粉做水晶饺子皮我觉得是不行的，因为淀粉活着面料根本就没有劲儿，做饺子皮肯定要破要裂的，所以说传淀粉是不能做饺子皮的，就是应该是把淀粉掺上。
起码3/4的白面淀粉不宜太多，只能是1/4的淀粉，这样做出来饺子皮才能不破不裂。
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水晶饺子皮的做法，其实很简单，主要食用澄粉和玉米淀粉，然后用开水烫熟。比例是澄粉100克：玉米淀粉30克，开水130毫升左右。
把澄粉和玉米淀粉放入盆里，然后倒入开水，用筷子快速打散，搅拌成絮状。等到稍微放凉以后，上手揉成面团，然后醒发半小时左右。抹上猪油擀饺子皮包饺子了，蒸熟以后就是透明的水机饺子。
玉米淀粉和面粉能做水晶饺子皮吗？
普通面粉不行
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必须用无筋面粉，也就是所谓的澄粉将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐一克混合搅拌，加入130毫升沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖子闷五分钟。然后加入油，揉捏成型
