韭菜饺子馅的做法和配料？
做法：买适量的韭菜，一个沙葛，半斤半肥瘦的肉，适量的虾皮，姜，蒜头，饺子皮
第二步：韭菜把***部分摘取干净，用清水冲洗干净后切小丁备用
第三步：把猪肉洗干净，用刀剁成肉泥备用
第四步：取适量姜和蒜头搓成泥，倒入适量的清水，搅拌一下，分三次倒入肉泥，顺时针搅拌，让水完全融入肉泥
想吃韭菜馅饺子的朋友不妨参考一下我的做法，先把准备好的韭菜洗干净沥干水，然后切碎，切的越细越好，切好放在盆里，撒少许盐刹下里面的水份，等过个五六分钟再捏干水份放在盆中，加入少许盐，鸡精，十三香，胡椒粉，少许耗油，淋入一大勺植物油，打入三颗鸡蛋，再加入一包捏碎的方便面，然后搅拌均匀，准备好饺子皮开始包韭菜馅饺子，这样做出来的韭菜馅饺子不但味道鲜美，而且在煮的时候馅不容易散开，也不破皮。
材料:五花猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油
做法
2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，（有芝麻油就滴几滴），然后拌匀备用。
3.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次， 把浮起来的饺子捞起来即可。
食材：新鲜韭菜200克、前腿肉250克、食盐2克、胡椒2克、鸡精2克、料酒5ml、花椒2克、食用油10ml。
8种辛香料配方：八角3.5克、陈皮1.8克、花椒1.5克、三奈2克、香叶1克、白芷1克、白豆蔻1.5克、小茴香2克。
做法：
1.先将食材中的花椒洗净，然后用30ml开水泡10分钟，既成花椒水。
2.把上述的香料全部研磨成粉末备用，这不是十三香粉，是专门为韭菜馅料研究的秘制香料粉。
3.韭菜洗净，然后切成0.5厘米的小碎末，接着撒上适量盐，腌制2分钟，最后去除盆中多余的水。
4.把韭菜放入在肉沫，加入2克香料粉、10ml花椒水、食盐2克、胡椒2克、鸡精2克、料酒5ml，搅拌均匀后，加点食用油。
5.最后把韭菜馅料包在饺子皮中即可，大家在买饺子皮的时候，买薄一点的皮，这样可以使饺子吃着更香。
1.韭菜选茎叶饱满翠绿发亮的，这样的韭菜口感爽脆。
2.选三肥七瘦的前腿肉，最好手工剁成肉末
4.将肉末置于盆中放适量盐，少许糖，耗油，生抽，味精，打入两个鸡蛋用手顺一个方向搅拌，感觉沾手倒入少许葱姜水继续搅拌反复数次至感觉肉末爽滑发亮圆润饱满时拌入韭菜加少量生粉所住水分即可。
韭菜饺子馅调法？
【食材】：猪肉馅料、韭菜、姜、鸡蛋、盐、胡椒粉、食用油；
1、准备适量猪肉馅料，可以在菜市买好肉让店家帮忙搅碎即可，加入姜末、胡椒粉、盐，鸡蛋搅拌均匀；
2、韭菜清洗干净沥干水分，切细，放入和好的肉料馅里；
3、锅中放油，待油温烧热后，淋在韭菜肉馅上面，这一步相信好多人都会忽略，或者用生油淋上去，其实淋熟油不仅可以提香，还能很好的避免的韭菜馅料出水的问题，包起来也很方便；
4、把加了热油的馅料和均，尽量带一次性手套用手抓会和得更加均匀；
5、和好馅料就可以包好吃的饺子啦；
