青麻椒酱怎么做好吃？
材料
植物油15毫升，新鲜青辣椒20条（辣味），切丝，蒜头3瓣，剁碎，洋葱半个，剁碎，盐4.5克，水450毫升，蒸馏苹果酒醋225毫升
1.取一个中型耐高温的玻璃或搪瓷锅，置于大火上，下油，辣椒，蒜头，洋葱和盐翻炒4分钟。然后加水煮20分钟，其间不断搅拌。关火，将混合物放室温下冷却。
2.将混合物移入食物处理器或搅拌器里搅成糊状。停下，慢慢加入食醋，再开机搅几下。
3.将搅好的酱倒进已消毒的密封罐里，并盖紧盖子。这罐辣椒酱在冰箱里可存放6个月。
需准备的食材：青花椒、红花椒，大蒜各1斤，小米椒2斤，菜籽油2斤，盐、白糖、容器。食材比例为：青花椒：蒜：小米椒：菜籽油=1:1:2:2）
1、把花椒、小米椒、大蒜分别洗干净。
2、将花椒、小米椒、蒜分别打成泥。
3、在锅里倒入菜籽油烧熟，八分热时关火（冒泡前）。凉一下油加入青花椒，炸一下后捞出。
青麻椒油的做法？
干麻椒50g、菜籽油200g、大蒜10g、洋葱20g、桂皮5克、香叶2片、盐2g。
制作方法：
1.把青花椒用清水淘洗干净，然后用热水泡上一会（3分钟左右），捞出后放到阴凉处晾着，风干备用。
2.锅内放入熟菜籽油，烧制180度热，再放入蒜、洋葱爆香，接着将二者捞出来不用，关火。
3.等麻椒水分晾干，再把油烧成150热时关火，然后将麻椒、桂皮、香叶一起倒进来，盖上锅盖，焖上5个小时，一锅又香又麻的麻椒油就做好了。
第一，先把青花椒用水洗干净，沥干水分，用碗或者盆装好。
第二:锅中烧油，最好是用菜籽油做，油温烧到85度最好，温度高了会糊，烧到85度油温。就用大勺子把油舀了浇到青花椒上面，让花椒稀释5分钟，再舀油继续浇，这样是为了提取花椒的香气，最好再把全部的油都倒在花椒上面。
第三:20分钟过后捞出青花椒，把油再倒入锅中烧一下，这样是为了去除水分，烧好抬出来冷却，有冷好了就用瓶子装好。
1/5 干辣椒剪成小段和花椒、麻椒备好
2/5 一起放入容器中，抓入1小把白芝麻
3/5 锅中放入油（平时炒菜的4-5倍）
4/5 油热关火后等到油温降到五六成热时浇在容器中，趁热搅拌均匀
5/5 完全冷却后装入瓶中保存，吃的时候连同油和麻椒一同拌入菜中即可
1、低温油炸:自家在家制作花椒油的时候油温不能太高，一定要选择油温在56成热的时候放入花椒， 然后倒入花椒里，低油温可以激发出花椒的麻味。
2、二次油炸:将花椒炸至花椒、麻椒变色以后关火,捞出控油。油温升高至六成热，冒青烟时，再次倒入花椒和麻椒,中小火炸2分钟，这-步是为了将其炸干,释放香味，然后倒入适量的白酒，白酒可以激发出花椒麻椒的香味。3、温水浸泡再下锅炸:如果用干花椒，就不能用这个方法了,干花椒下锅之前一定要用温水泡上一个小时才可以下油锅炸,否则就变成苦味了。
4、选用青花椒和红花椒:做花椒油-定要选用青花椒和红花椒一起，这样做出来的花椒油才会更香更麻。还有一点就是青红花椒需要用白酒稀释一 下， 这样可以激发出花椒里面的麻香味，用白酒浸泡或之后的花椒炸出来会更香。做花椒油的时候放适量的香叶，洋葱,鹺,查出它们的香味之后再放入花椒，这样做出来的花椒油味道会更加浓郁，但是香叶和洋葱的量不能太大, -点点就行了。
