八种纸包鱼酱料配方？
原料：
大豆油5000克，熟猪油1000克，菜籽油1500克，熟牛油1000克，葱段1000克，姜片1000克，蒜子1000克，香菜250，洋葱500克，***头1500克，豆瓣酱1500克，花雕酒350克，冰糖15克，醪糟500克，豆豉200克，红花椒150克，牛肉香精30克，鸡肉香精30克。
香料：
草果16克，木香16克，香砂8克，砂仁5克，草蔻8克，毕拔10克，丁香3克，白蔻10克，白芷12克，山奈10克，香果10克，干姜15克，小茴20克，肉果32克，甘草5克，桂皮10克，桂丁12克，香草25克，桃草25克，枝子15克，毛桃15克，花椒150克，八角15克，香叶32克，孜然12克，当归5克，党参5克，陈皮10克。
制作：
将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
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求纸包鱼酱料配方？
底料配料表
豆瓣酱400克，香辣酱400克，辣妹子辣椒酱400克，火锅底料400克，洋葱400克，红油辣椒400克。姜米150克，蒜米150克，香料，配比后面公开。
开始做鱼：
第一步：腌制
草鱼改刀，加入清水，把鱼完全泡里面，倒入半瓶啤酒，放入姜片和花椒，放入10克食盐，10克料酒，用手将姜片捏碎捏出汁，让鱼在水里泡10分钟左右。把鱼翻身，继续泡着。把香料磨成香粉备用。
半斤生蒜蓉，加三汤勺蒜油，一勺蒜渣（就是蒜油里炸干的蒜蓉），三勺复合酱红油（就是复合酱里面的油），两勺半复合酱，半勺蒜香复合粉，二十颗鲜青花椒，半汤勺花椒油，半汤勺蒸鱼豉油，一平汤勺小米辣碎。开店后可直接制作成品鱼酱，把上诉蒜香味的调料按比例放入一个铁盘里拌匀，调出来就是一条鱼的成品鱼酱，可以直接一起浇在鱼身上（鱼肚子可以适量放点进去，味道更佳），方便快捷，可批量制作。
蒜香纸包鱼酱料配方？
准备大蒜五颗。捣碎。热油下锅加葱姜蒜，放入盐辣椒粉即可
将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
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烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
麻辣纸包鱼酱料配方？
原料：菜籽油2500克，牛油1000克，色拉油2000克，鸡油1000克，干辣椒250克，青花椒50克，猪油1500克，郫县豆瓣酱1500克，生姜100克，大蒜200克，大葱300克，冰糖150克，醪糟500克，八角100克，山奈50克，桂皮50克，小茴香50克，草果25克，紫草25克，香草10克，公丁香5克。
制作：
1菜籽油、色拉油、鸡油分别炼熟；牛油切小块；郫县豆瓣酱剁细；干辣椒入沸水煮2分钟后，捞出绞成糍粑辣椒；生姜拍一下；大蒜去皮；大葱打结；冰糖敲碎；八角、山奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2中火起锅，倒入菜籽油、色拉油、鸡油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱爆香，接着下入豆瓣酱、糍粑辣椒、亲花椒，转小火慢慢炒1.5小时左右，把豆瓣酱中的水炒干，香气四溢且辣椒微微发白时，检出锅中的葱段。
3下入八角、山奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香叶、公丁香、继续用小火炒20分钟左右，锅中香料色泽变深时即可，接着下入冰糖、醪糟，小火慢慢熬至醪糟的水分完全蒸发
4把锅端下来，加盖慢慢等香料冷却即可。
