南通烩鱼做法？
1、主料：草鱼2500克；辅料：青椒1个、红椒1个；调料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、五香粉适量、植物油适量。
3、鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上。
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4、腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金***出锅，油温上来后复炸一次。
烩鱼放什么调料？
以下是一种烩鱼的调料做法：
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1. 热锅烧油，炒葱姜蒜，蒜稍微多些，不用切太碎；
2. 炒出香味，加热水，放炸好的鱼块进去；
3. 加生抽老抽，开大火滚，滚到汤汁剩少量的时候调味，因为炸鱼块的时候一般放盐，所以少加点，可以根据自己口味再加别的调料（白胡椒等）。出锅前放点白糖提鲜，香油，香菜。
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不同地区的烩鱼做法可能有所差异，建议根据自己的口味进行调整。
烩鱼常见的调料包括： 料酒：料酒可以去除鱼的腥味。 酱油：酱油可以给鱼提鲜。 醋：醋可以使鱼肉更鲜嫩。 糖：糖可以使鱼肉更鲜甜。 胡椒粉：胡椒粉可以给鱼肉增添辛辣味，使其更加开胃。 葱姜蒜：葱姜蒜可以去除鱼的腥味，使其更香。 其他调味料，如花椒、八角、桂皮、香叶等，可以根据个人口味添加，为鱼肉增添风味。
烩鱼汤汁的家常做法？
鲜鲤鱼1000 克、葱白15 克、荜茇5 克、料酒10 克、川椒10 克、味精1 克、生姜.15 克、醋15 克、香菜30 克、精盐10 克
1. 将鲜鲤鱼去鳞鳃、内脏，洗净，切成3 厘米的小块；将葱、姜拍破。
2. 将荜茇、鲤鱼、葱、姜、川椒、精盐、料酒放入锅内加水适量，置武火烧沸，移文火上炖熬约40 分钟。
3. 加入醋和味精后，即可出锅。
