冷锅鱼怎么做？
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟。
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒。
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火。
（图片来源网络，侵删）
拓展资料：
麻辣水煮鱼的调料：花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升。
冷锅鱼怎么做？
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟。
（图片来源网络，侵删）
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒。
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火。
拓展资料：
（图片来源网络，侵删）
麻辣水煮鱼的调料：花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升。
富顺冷锅鱼的做法？
工具材料：
鲜鱼一条（选择
芹菜100克
泡
辣椒（剁碎）20克
泡
姜（切片）20克
榨菜50克
自贡冷锅鱼的正宗做法？
把鱼清洗干净控水宰成小块，加适当盐搁置一小会儿再撒上一些淀粉抓匀。切一些，葱姜蒜、豆瓣、泡椒、花椒 、香菜，再来点鱼调料锅里加热放适量油， 把调料倒下去炒香，加水，等水烧开了再关中小火熬一会儿，下鱼煮好后起锅撒上一些香葱和香菜即可。
