怎样做猪肉茄子饺子馅？
先把3肥7瘦的猪前夹肉剁成肉末放入大碗中，分少量3次加入葱姜汁水顺一个方向搅拌使肉末充分吸收汁水。
茄子洗净后切成小颗粒放容器中撒上适量盐腌5分钟挤出汁水放肉末一起，加15Og小葱花，一颗土鸡蛋，适量盐，十三香，白胡椒粉和香麻油拌匀即可。
把茄子剁成碎末，用盐杀一下，转出水分，把猪肉剁成肉馅或者绞成肉馅，放葱姜，花椒面，胡椒粉，酱油，盐搅打上劲，然后把转干的茄子放入肉馅内，搅打均匀包出的饺子非常好吃
2· 肉剁碎，用盐、酱油、13香腌一下
3· 葱洗净，晾干
4· 茄子切丁，撒盐，腌十分钟
5· 腌好的茄子，挤干水分，拌入鸡蛋。
6· 锅烧热，放油，把茄子放入锅中，翻炒，一直炒到干爽为止，就是一粒一粒的，火要小。晾凉
7· 葱切碎，放入肉中搅拌均匀，再把凉了的茄子和肉等一起搅拌，再入香油，馅好啦。
猪肉茄子馅水饺怎么做好吃？
1. 做法很简单，只需要将猪肉和茄子一起做成馅料，再包入水饺皮中煮熟即可。
2. 猪肉和茄子的搭配非常合适，猪肉的鲜香和茄子的清香可以互相补充，使得馅料更加美味可口。
3. 如果想让水饺更加美味，可以在煮饺子的时候加入一些姜片和葱段，这样可以增加饺子的香味。
另外，可以在饺子蘸料中加入一些醋和辣椒油，这样可以提升饺子的口感和味道。
1、食材：茄子2根、猪肉150克、水饺皮250克、盐适量、十三香适量、香油适量、生抽适量、鸡精适量、料酒适量、葱2根、蒜头4瓣、面粉适量、香菜适量。
2、将紫茄子削皮，切成小丁。
3、然后加入少量盐，搅拌均匀，腌制一会儿。
4、再去准备猪肉，先将猪肉切成适当大小，搅碎的时候就不会连丝了。
5、把猪肉放入搅拌机以后，加入适量盐、十三香、香油、生抽、鸡精、料酒，搅拌成泥状。
6、然后将猪肉末装盘，把腌好的茄子用手抓去大半水分，和猪肉放在一起。
7、加入一些蒜末和葱花，搅拌均匀。
8、将买好的水饺皮取出，开始包饺子。
9、在案板上撒一些面粉，存放捏好的饺子。
10、捏够你要吃的分量后，把饺子放入烧开的水中煮10分钟就能熟了。
原料：茄子两个、葱适量、猪肉适量、面粉适量、水适量、盐、油适量、姜粉适量、五香粉、香油适量、醋适量、生抽适量、辣椒粉适量、蚝油适量。
做法步骤：
第1步、猪肉茄子葱洗净备用。
第2步、取适量的面粉和成更软硬适中的面团，醒至三十分钟。
第3步、猪肉剁成肉泥备用。
