爬地虎鱼最正宗的做法？
食材清单
爬地虎鱼，色拉油，生姜片，料酒，盐，酱油，红糖，葱，耗油各适量
步骤1，首先将爬地虎鱼处理好，清洗干净
步骤2，锅内倒入适量色拉油，放入生姜片加热（生姜一起加热可防止鱼粘锅）
材料：爬地虎750克、香其酱100克、油适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、十三香1茶匙、料酒1汤匙、白糖2茶匙、干辣椒3个、
制作步骤
3.锅加油烧热，下入葱姜蒜，干辣椒爆香
4.下入黄豆酱炒香，炒出酱香味
6.下入小鱼，大火烧开，转小火，烧制入味，期间，要翻动几次，防止酱汁糊底
7.待剩少许汤汁时，关火，盛出装盘，撒上葱花即可
、刺虎鱼处理洗净，背上划上几刀，两边抹上盐，鸡精少许，用黄酒腌制10分钟；
2、锅热倒入油，菜油一定要烧热，把鱼放入锅里两边煎黄，可以关中火，鱼两边煎好，把切好的姜丝大蒜仍油里煎出味道；
3、倒入适量的黄酒盖子盖上焖一分钟，开盖倒入生抽，加冷水（没过鱼）放适量的盐，白糖，白醋少许，盐少许；
4、大火烧开，锅盖盖好，中火略炖，炖8分钟的样子放入青红椒；
5、大火收汁，放入葱段，装盘
1.选用一指长的趴地虎鱼，裹粉入油锅炸，然后与扯面片一同下锅烧入味。
2.小鱼入口酥烂，味道醇厚鲜香。面片浸透了汤汁，口感劲道，有鱼香。
爬地虎鱼，学名棒花鱼，生活在静水或流水的底层，主食无脊椎动物。体被圆鳞，胸部前方***无鳞。侧线完全，平直。
趴地虎鱼的做法？
材料：趴地虎鱼750克、香其酱100克、油适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、十三香1茶匙、料酒1汤匙、白糖2茶匙、干辣椒3个。
做法：
1.把小鱼收拾干净，洗净，沥净水。
2.干辣椒切成段，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，准备好香其酱。
3.锅加油烧热，下入葱姜蒜，干辣椒爆香。
4.下入黄豆酱炒香，炒出酱香味。
5.加入适量水，再加入白糖、料酒、十三香，烧开。
6.下入小鱼，大火烧开，转小火，烧制入味，期间，要翻动几次，防止酱汁糊底。
7.待剩少许汤汁时，关火，盛出装盘，撒上葱花即可。
1、刺虎鱼处理洗净，背上划上几刀，两边抹上盐，鸡精少许，用黄酒腌制10分钟；
2、锅热倒入油，菜油一定要烧热，把鱼放入锅里两边煎黄，可以关中火，鱼两边煎好，把切好的姜丝大蒜仍油里煎出味道；
3、倒入适量的黄酒盖子盖上焖一分钟，开盖倒入生抽，加冷水（没过鱼）放适量的盐，白糖，白醋少许，盐少许；
4、大火烧开，锅盖盖好，中火略炖，炖8分钟的样子放入青红椒；
5、大火收汁，放入葱段，装盘。
