老酥鱼的做法最正宗的做法***

1. 老济南酥鱼怎么？

老济南酥鱼怎么？

答：主料：小河鱼（鲫鱼） 酥鱼辅料：香菇、肥猪肉　 　　调料：葱、姜 、白糖、盐、食用油、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、酱油、清汤　 　　作步骤　 　　1、 将鱼去鳃去内脏洗净，香菇去蒂，肥猪肉切成丁；　 　　2、 在锅底（磁州窑砂锅为宜）扣一个小盘，摆放一层葱段、姜片、香菇、再摆一层鱼（头朝里尾朝外）肉丁、加入盐、白糖、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、酱油；　 　　3、 坐锅点火，锅内倒入清汤，用大火烧开再改用小火靠1-2小时，锅内汤少时，加适量热水（勿加凉水），至骨酥肉烂即可。[