香菇馅的饺子？
香菇是一种最有营养价值的菌类蔬菜，也可做各类佳肴的调味料，我在煲汤炒菜时都喜欢放点香菇来调味。特别是包饺子时，用香菇来做饺子馅是最好不过的佳品了，我只要一上街，我都会买新鲜香菇来炒肉呀，或炒菜的，我家长期都买有干香菇的，只要一包饺子，我就会用干香菇来做馅的。
猪肉香菇馅饺子怎么做？
首先将猪肉剁碎，成肉泥状。
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加适量的盐（可适量多加一点），再倒入蚝油和酱油，最后撒一点辣椒粉。
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顺着一个方向将其搅拌均匀。搅拌均匀后将其放在一旁，等待肉入味。
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首先要把七分瘦二分肥的猪肉剁成肉馅，再把买来的鲜香菇洗好后切成小颗粒状，如果是干香菇要经过洗干净后泡制，泡香菇的水不要扔掉，
搅肉馅时里面放入油，大葱碎，姜末，五香粉，耗油，酱油，味精，盐香油等调料，顺着一个方向搅拌，放入一些香菇水。
肉馅搅好后放入香菇碎，搅拌在一起。
最后把活好醒好的面揪成一个一个剂子，擀成圆片里面放上馅包成饺子。可水煮，可蒸，可烙着都可以。
剁碎的猪肉馅里加入5克盐、30克生姜末、50克蚝油、5克生抽、5克老抽、2克白糖、4克鸡精、4克味精、2克胡椒粉、4克十三香。
把猪肉馅拌匀后，加入50克葱姜花椒水，边加水边始终顺着同一个方向搅拌，一直要把肉馅搅到起胶上劲为止。
搅拌好的500克猪肉馅里加入50克料油拌匀，然后放入冰箱冷藏备用。
猪肉的肥瘦比例一定要控制好，调肉馅时必须要加水，肉馅才能鲜嫩多汁，搅拌肉馅时要始终朝着同一个方向，这样调出来的肉馅才能抱团口感好。
把已经泡软的干香菇清洗干净。因为干香菇的伞缝里容易藏泥沙，所以在清洗时一定多加用心。
把泡软的干香菇放入水盆中，用手顺着一个方向快速搅打，然后静置5分钟，把飘在水面上的干香菇捞出来，泥沙则沉入了盆底，如果泥沙多可以多洗几次。
洗干净的干香菇用手攥出水份，切成小丁，加入已经调好味的500克肉馅里，然后加入50克香葱、5克盐、100克料油拌匀，这样猪肉香菇馅饺子就调好了。
香菇馅饺子的寓意？
在中国的传统文化中，食物往往被赋予了特殊的寓意。香菇馅饺子的寓意主要有以下几点：
1. 吉祥如意：在中国文化中，“如意”是一种象征吉祥的物品，而“饺子”与“交子”谐音，寓意着新旧交替，希望新的一年万事如意。
2. 富贵吉祥：香菇在中国传统饮食文化中，常常被视为富贵的象征，因此香菇馅饺子也寓意着富贵吉祥。
3. 长寿：香菇被誉为“山珍海味”之一，营养丰富，有养生保健的功效，因此香菇馅饺子也寓意着长寿。
4. 和谐：饺子是中国传统的团圆食品，包饺子的过程也是家人团聚、和睦相处的象征，因此香菇馅饺子也寓意着家庭和谐。
