韭菜馅的饺子的做法？
饺子是北方人餐桌上，少不了的美食，逢年过节，亲朋好友相聚！都经常会吃饺子！下面简单描述一下饺子制作的基本过程。 1首先制作饺子皮，用水把面和好，水把面充分侵透，表面光滑，然后放在一旁开始醒面。2开始制作饺子馅，先用调料把肉馅淹好，调料基本（盐，鸡精，耗油，十三香，生抽，调和油，香油葱姜沫，）3把摘干净，清洗后的韭菜用刀切碎，放入肉馅中。3开始制作成品饺子，擀皮，包入馅就大工告成了
一斤面粉，放一点盐，放盐是为了增加面粉的筋性，加温水，搅拌成棉絮，然后揉成一个柔软的面团，放一边醒三十分钟
韭菜洗干净，切成小段，备用，打五个鸡蛋，锅中倒油，烧开加入鸡蛋，小火炒熟，边炒边用筷子搅成小碎块，倒在碗里凉透备用，甜晒的虾皮，洗净，攒干净水，放入韭菜盆里，再倒入凉透的鸡蛋，里面放花生油适量，生抽少许，盐适量，鸡精适量，这样饺子馅就拌好了，把醒好的面团放在案板上，揉至表面光滑，搓成长条，切成小剂子，再杆成饺子皮就可以包饺子了，这样的韭菜馅饺子又香又鲜特别好吃
韭菜馅饺子的做法。
你好，很高兴来回答这个问题。其实韭菜馅儿在我们老百姓当中非常普遍。因为它特殊的气味和功效，我们一大部分人非常喜欢。（有一小部分人真的一点儿韭菜都不吃）拌馅儿多种多样，有韭菜鸡蛋，韭菜鸡蛋虾仁三鲜馅儿。韭菜猪肉馅儿等等。今天我就来说一个平时我们老百姓不经常吃的韭菜马肉馅儿。
韭菜和马肉一样一半。
选用马的后臀肉，中等粗细的韭菜。
1 马肉买回来之后，剃出所有肉上的筋膜。剁成肉馅儿（也可以加入适量的猪的肥五花肉，那样馅儿的口感会更好，二斤马肉加入半斤肥五花肉）韭菜洗净之后控水切碎。
2 把面和好，让面稍微硬一点，把和好的面盖上保鲜膜放入盆中醒一会儿。
3 把肉馅放入盆中。加姜沫，食用油，盐味素，鸡精，料酒，生抽，蚝油，十三香（不用放葱）顺一个方向搅动。分3~4次往里加入清水。二斤马肉的话，加入3~4两左右的水。一会儿往里放韭菜，水加入太多的话容易出水。
4 把醒好的面拿出揉匀搓成长条。剂子大小要均匀。扞皮开始包饺子，煮饺子吧。马肉加韭菜馅儿的饺子。非得形容的话就俩字“鲜、香”
我与大家分享的这些都是我自己亲自做过，而且非常好吃的。如果您感兴趣有机会的话你就试一下吧。非常好吃。
大家好，我是爱美食的阿飘妹，跟大家分享韭菜馅的饺子做法。韭菜鸡蛋馅的饺子非常常见，当然也非常好吃，但是在拌韭菜鸡蛋馅儿的时候，韭菜太容易出水了，往往还没等到包完饺子就已经在盆底留下一层水，导致包出的饺子既不好吃还有很多水。
今天给大家介绍一个小妙招，可以解决韭菜做馅爱出水的问题，就加一点东西，方法简单的不得了，保证你看一遍就能学会。
第一步：拿两个鸡蛋用筷子搅拌成鸡蛋液，锅内加入少量的食用油，等到油温上来了之后将鸡蛋液快速的倒入锅中，然后迅速的用锅铲将鸡蛋滑散，滑散后盛出来备用。
第二步：将韭菜清洗干净之后用刀切成碎末状，记住切的越碎越好，这样包馅儿的时候韭菜和鸡蛋才能够均匀。切好的韭菜放入一个盆中，再向盆中淋入少量的花生油搅拌均匀。
提示：这就是窍门，想要做出来的韭菜鸡蛋馅不会出水在这一步加花生油是非常重要的，要尽量让韭菜全都蘸上花生油，这样就会在韭菜表面包上一层油，不但好吃，而且还不会在加入盐之后快速出水。
第三步：韭菜和花生油油搅拌均匀之后加入之前炒好并且放凉了的鸡蛋碎，再加入少量的胡椒粉、少量鸡精和2勺盐搅拌均匀就可以了。
提示：这一步切记一定要将鸡蛋放凉了之后再倒入馅料中，不要让它的高温破坏掉韭菜的营养和口感，这样做出来的鸡蛋韭菜馅饺子或者是韭菜盒才能更好吃。
以上就是韭菜鸡蛋馅的做法了，它的重要诀窍就是利用花生油给每一韭菜粒“穿上”一层保护膜，让韭菜不会因为盐的作用出水了，更能让做出来的韭菜鸡蛋馅美食吃起来更香、更脆，更加的美味可口。如果有更好的方法要记得跟一起分享哦。
