肉末咸鱼煲的做法？
1.肉末：肉末用姜碎、黄酒、盐、糖、木耳碎、榨菜碎、虾仁拌匀待用
2.咸鱼先用温水浸泡30分钟切成小块，茄子去皮切成细长段用盐水浸泡片刻后挤去水待用，大蒜、生姜 剁成碎 香葱切成末
3.将茄条用玉米淀粉粘裹起来，尽量让茄白部分都粘到粉这样茄子就不会太吸油
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4.锅内倒多油 油热后放入茄条炸至表面微***、茄子内部变软,沥油备用
5.将调味料B在碗内调匀备用炒锅内倒1小匙油 放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味
6.放入拌好的肉末 小火煸炒至出油脂 放入咸鱼丁炒出香味 加入炸好的茄条后一起装入小砂锅
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7.砂锅内加入半碗清水 倒入事先调好的调味B 中火煮开后转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠洒上葱花即可
海南咸鱼排骨煲的做法？
步骤：
1.咸鱼用温水洗净，并切段
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2.排骨切段，因为咸鱼已、有盐味，所以就不用放盐了，直接洒适量鸡精、白胡椒粉、生姜腌制20分钟，20分钟之后再用淀粉搅拌均匀
