炸油角酥饺子做法？
用料
饺皮部分
鸡蛋 1个
（图片来源网络，侵删）
糖 60克
盐 4克
（图片来源网络，侵删）
牛奶或水 200克(具体看面粉的吸水性增加或减少)
玉米油 60克
馅料部分
（图片来源网络，侵删）
煎饺子怎么煎又酥又脆？
步骤 1
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不粘锅底刷层油，摆好饺子，中效果煎 (饺子是冰箱拿出来直接煎的) 这个是前一天晚上自己包的芥菜猪肉饺，很香
步骤 2
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用煎饺子的时间调一碗水淀粉，比例是2:20 淀粉2勺，水20勺
步骤 3
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煎饺子要煎又酥又脆那么一定要用生饺子煎。首先包好饺子用平底锅放些油把饺子一个一个排在锅里用中小火煎三分钟左右把一个饺孑拿出来看一下饺子底部有些胶黄了，这时调一点淀粉水倒入锅中盖过饺子的三分之二，这样盖锅盖开大火煮三分钟然后转中小火再煎三分钟，这时锅里基本没水了你就转着锅再煎一会儿，饺孑就好了。
如何将饺子煎得又酥又脆？有两个关键点，第一油不要太热，也不用太多，放炒菜一样的油就够了，油到六七成时就将饺子放入，一次放十来个就够了，第二，不要用急火，注意火候勤翻动，将饺子煎成两面金黄就好了，要体现煎，不是炸。
每每吃饺子都会有剩，用煎饺子的方式，同样另有一番滋味。
