笋壳鱼的做法？
材料
笋壳鱼1块 ，香菇2朵， 金华火腿10克 青葱1根， 姜2片，蒸鱼豉油一汤匙，料酒1汤匙 ，糖1茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法
（图片来源网络，侵删）
1)将笋壳鱼块冲净，用纸巾充分吸干笋壳鱼表面的水分。香菇提前1小时放入40度的温水中泡发后洗净切细丝。金华火腿洗净后，也切成细丝。
2)姜洗净后切片。青葱洗净后切成段。将蒸鱼豉油，料酒，糖，盐和胡椒粉倒入一个小碗，搅拌均匀。
主料:笋壳鱼600克
（图片来源网络，侵删）
辅料:姜适量，葱适量，干辣椒2个，香莱一棵，植物油3大勺，蒸鱼豉油3大勺，黄酒一匙，食盐适量。
做法:
1、先杀鱼，去肠去腮，刮去鱼鳞。
（图片来源网络，侵删）
2、葱一半切丝一半切段，姜一半切片一半切丝。
3、辣椒切圈，香菜切段。
4、姜片、葱段铺盘底。
5、鱼摆在葱姜上面，在鱼上面撒少许盐，倒一点黄酒。
6、锅内水烧开，把鱼隔水蒸8分钟，8分钟后倒掉盘子里的水，把葱丝和香菜铺在鱼身上，倒入蒸鱼酱油。
7、另起锅把油烧热，爆香姜丝和辣椒圈，趁热浇在葱丝上。
广式笋壳鱼正宗做法？
广式笋壳鱼的正宗做法如下
主料:笋壳鱼600克
辅料:姜适量，葱适量，干辣椒2个，香菜一棵，植物油3大勺，蒸鱼豉油3大勺，黄酒一匙，食盐适量。
做法:
1、先杀鱼，去肠去腮，刮去鱼鳞。
2、葱一半切丝一半切段，姜一半切片一半切丝。
第一步，备好笋壳鱼、辣子酱、姜蒜、青红椒、汤、蚝油、鸡汁和豉油。
第二步，将笋壳鱼直接处理后洗好了，下锅煎煮后出锅。炒锅加油烧热了，将辣子酱下锅翻炒。
第三步，将姜蒜切末后下锅翻炒，加鲜汤烧煮了，加蚝油、鸡汁和豉油烧煮。
第四步，120秒左右将其放入炖锅中，将笋壳鱼下锅，加青红椒烧煮后即可。
笋壳鱼刺身做法？
主料：长江笋壳鱼
辅料：辣妹子酱、姜米、蒜米、青红椒丁
调料：鲜汤、蚝油、鸡汁、蒸鱼豉油
做法：
1、把长江笋壳鱼宰杀治净，先从背部肉厚处剖一刀，再放入油锅煎至两面色金黄，出锅待用。
