码鱼去腥味的最正宗做法？
1.
鱼开腹后洗干净,倒入一些黄酒,或把黄酒涂在鱼身上,就能去除鱼的腥味。
2.
把鱼放入冷水中,再往水里添放少量的食醋,在鱼肚里放些花椒,等到烧鱼的时候,...
3.
4.
有些鱼的鱼皮有很严重的腥味,除了一般的水洗外,撕掉鱼皮就会减少不少腥味,...
很多人以为宰杀好的鱼，回来洗洗就能做菜，其实这样是错误的，在鱼的身上一般有四个腥味点，只要把这四处清理干净了，你烧的鱼就再也不会有腥味了。
第一个腥味之处就是鱼肚子里腹部的黑膜，这个黑膜不仅腥味大，而且还含有大量的细菌，所以我们一定要把腹部的黑膜清除干净，减少腥味之时，还能避免细菌感染
第二个腥味点就是鱼喉部的腥骨，当你去除掉黑膜后，也要记得去腥骨，它也是腥味存在的关键之处
第三个腥味点就是它的贴骨血，一定要把这个贴骨血去掉，因为贴骨血是腥味相当重的来源，位于鱼腹部的中刺部位
第四个腥味之处就是鱼表面的粘液，先将鱼尾拎起，将80度的热水从鱼的两侧淋下去，接着再用刀，由下而上刮除粘液，把鱼表面的细菌分撵出来，氧化三甲胺，才是去腥味的根本。

野生鱼怎么去腥味？
因为化肥农药的原因，现在的人们都开始追求原生态的食物，尤其是鱼，无论春夏秋冬都会想到办法去买野生鱼，现在正是夏季，野生鱼更是想吃就能吃到。但是野生鱼带有一种腥味，很难去除，今天我们就来学习下怎样去除鱼的腥味。
用盐去腥味。从沟，塘，湖里捞出的鱼有浓重的土腥味，可以用250克盐和250克水兑成浓盐水，将活鱼放入，使盐水通过鱼的两腮进入血液，1小时候土腥味即可消失。如果是死鱼则需要放入盐水中浸泡2小时“也可用精盐细搓”，亦可去除土腥味。
用食醋去腥味。将鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里滴几滴食醋，或放入少量花椒粉或月桂叶，在烧制时土腥味就消失了。
用酒去腥味。鱼剖开洗净后，用少许白酒或红葡萄酒浸一下，酒的香味可将腥味去除。
牛奶去腥味。在烹饪前，将于放在牛奶中浸泡一下，既能去腥味，又可增加鱼的鲜味。
鱼去腥味放什么调料？
想要去除鱼的腥味，最常见是用料酒、生姜、葱将鱼腌制去腥味。也可以在洗好的鱼上涂一层白酒，几分钟后，将鱼冲洗一遍，这样可以去除鱼的腥味。
或者将处理好的鱼浸泡在牛奶中，不仅可以去除腥味，还可以使鱼肉更鲜美。
另外可以调配盐与水5比5浓度的水，将鱼放进去浸泡一小时，也可以去除腥味。此外，烧鱼时可以加入萝卜或者橘皮，也能有效去除鱼腥味。若处理完鱼后，手上的鱼腥味可用白酒、牛奶、食醋等清洗双手除味。
