上海糟卤鱼最正宗的做法？
1.材料备齐。鲈鱼选2斤左右大小合适哈。
2.鲈鱼两面打斜刀，放入容器里，加入少许葱、姜、辣椒。糟卤留小半碗，其余的倒入容器里腌制鱼，20到30分钟翻一面，继续腌制同样时间。
3.鲈鱼两面打斜刀，放入容器里，加入少许葱、姜、辣椒。糟卤留小半碗，其余的倒入容器里腌制鱼。
（图片来源网络，侵删）
1、将鱼切成块。为了方便孩子们食用，部分鱼肉是分开的，没有刺。用酱油和盐腌30分钟
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3、煎至两面焦黄装盘备用。
4、国内放入油，蒜姜沬爆香。
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6、根据颜色深浅加入适量老抽上色，不要过多，否则颜色太深影响食欲
7、盖盖中火闷3分钟。
9、出锅装盘
河南卤鱼做法？
制作方法
1、先把鲩鱼(草鱼)洗净，切成0。99厘米厚度片状，用酱油，盐，酒调混，将鱼块浸入约腌四五分钟；
2、将茴香，桂皮，姜片，盐，酱油，糖，味粉和清水(约8汤匙)混合用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成卤汁备用；
3、用锅倾入素油，烧至一成热，把腌制鱼块放入油锅内约炸六七分钟，用锅网罩捞起，，捞起再切成小块状，即可。
卤烧鱼的做法？
做法:1.准备一条鱼，改上花刀，锅中热油，下入切好的20克五花肉，加入20克姜片，20克干辣椒，20克葱，加入一勺黄豆酱，一勺生抽，一勺酱油，一勺老抽
2.放入鱼，加入一罐啤酒，加入20克豆腐，加入一勺盐，一勺鸡精，一勺胡椒粉，一勺陈醋，盖上盖子，炖15分钟，撒入20克青红辣椒，大火收汁即可
