莲花白馅饺子怎么做又嫩又好吃？
步骤 1
攥干水分的莲花白切碎，2个青辣椒、半根葱白、2片姜切末。 将猪油融化（用植物油也可以，但猪油更香），热热的油泼在葱姜末上。
步骤 2
莲花白洗净切条，加3-4勺盐腌30分钟，杀出莲花白的水分后攥干备用。
步骤 3
两个鸡蛋炒熟切碎倒在泼过油的馅子里。
步骤 4
步骤 5
所需材料：
莲花白500克、猪肉馅（或者其他喜欢的肉类馅）250克、姜末适量、葱末适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、酱油适量、清水适量、植物油适量。
制作步骤：
1. 将莲花白择洗净，切成小块，加适量盐和清水，过水焯烫至变软，捞出沥干水分，晾凉备用；
2. 将猪肉馅加入姜末、葱末、盐、鸡精、料酒、酱油、清水等调料，拌匀成馅；
3. 将晾凉的莲花白压成泥状，加入适量盐和植物油，拌匀后充分揉捏至有一定的黏性，然后分成小块备用；
4. 用手将莲花白块捏扁成圆形，包入馅料，合拢口，用手掐边使其形成莲花瓣形状；
莲花白馅饺子这么做又嫩又好吃
莲花白切碎，撒上盐腌渍。
剁好的肉馅加入虾皮、葱姜末、盐、生抽、蚝油、花椒粉、白砂糖、南乳搅拌均匀。
油放凉后捡出花椒，加入捏掉水分的莲花白和蘑菇碎，搅拌均匀后倒入肉馅内拌匀。
饧得差不多后揉成光滑的面团，开始包饺子。
牛肉馅饺子怎么做才能又嫩又多汁？
牛肉馅饺子在日常生活中比较好吃的饺子，因其牛***有丰富的蛋白质，对于身体虚弱的人来说在冬季是比较好的补养食物
1，把面粉倒入盆中，加入少量的水，用筷子搅拌，再继续加水，直到大部分雪花面片，再用手或成面团，放置盆中醒发。取三分之一牛肉的猪五花肉，切丁，剁馅备用。
2，把牛肉切细条，再切丁，再剁馅，同时把葱姜切细末，在剁馅的过程中加入
4，把剁好的牛肉馅，五花肉放入盆中搅拌均匀。按一个方向搅拌，容易上劲，过一会加入少许水（或者葱姜水），再继续搅打上劲。多次重复加水，一般一斤肉三两水到半斤，搅打过程中加一两次的食盐，容易吃水上劲。
3，搅好的馅加入十三香、洋葱馅，酱油，食用油，味精，搅拌均匀备用。
4，把醒好的面擀皮包成饺子，下入开水中，煮两次开锅即可捞出
注意事项：
1，牛肉大部分是瘦肉为主，加入适量的猪五花肉，能增加肉香
关于这个问题，本人在家是这样做的，感觉还不错，可以试试。有其他见解的朋友们可以在评论区里讨论一下！👇下面我就来说一下我是怎样做的。
1、牛肉在搅馅前，先用冷水浸泡三至四小时，中间换两到三次水这样可以很好的去除膻味，再用刀背或松肉锤使劲敲打一会，切记掌握力度和时间，这样可使牛肉中的筋络纤维疏松，让肉质嫩滑。
2、切牛肉时一定要顺着横纹切，这样才能把非常粗的纤维切断，不然不入味儿还不爱烂。
3、牛肉馅儿搅好后，边加入事先用温水泡好的花椒水边搅拌，再加入料酒、酱油、食盐、胡椒粉、姜末或姜汁，搅拌均匀至黏糊上劲，然后放入切好的芹菜和葱末搅拌，最后点少许香油完成。
这样做出来的牛肉馅饺子口感，鲜、香、嫩，水灵。一个字就是 好 吃😜 这就是我的做法希望能帮到你！😊
边打肉馅边加水，朝一个方向打，分几次加水，直到打的馅吃上劲，就可以了，先加葱姜末，调料，生抽，老抽，食用油，调味，继续搅拌。再加盐，搅拌调味。最后加香油。油分2次加，第1次加油先锁住肉馅中的水份，使馅更鲜嫩。再加盐，不至于出汤水。加盐后再加香油，出香味，进一步锁水份。
