小麦原味粉与多用途粉有什么区别？
小麦粉和多用途粉的区别：小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分，是粗粮。
多用途粉是去麸粉，也就是小麦去了皮的中间部分，然后磨出来的粉。按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。
1、高筋粉
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颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
2、中筋粉
颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
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(注:一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条)
3、低筋粉
颜色较白，用手抓易成团。低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5｛bf｝左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
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4、无筋面粉
