正宗牛肉水饺馅料的配方?
牛肉馅的饺子***爱吃,但是它的馅料调制比素馅的饺子难控制,不过掌握好这个小窍门,再难搞定的牛肉馅都会很美味。
【所需食材】
首先准备牛肉500克,面粉500克,1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒,1勺蚝油、适量的黑胡椒、适量的盐、鸡精、花椒适量
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牛肉可以是整块的也可以是肉馅,整块的话需要自己再手动绞成肉泥。
先给剁好的肉馅进行调味加入6克盐,5克味精,3克鸡粉,1克五香粉(这个可以根据自己的口味来添加,不喜欢的可以不加,或许加十三香也可以),15克生抽,5克的老抽,再打1个全蛋进去,然后用手把肉馅和这些调料都抓匀了,抓匀后再顺着一个方向搅打,先把肉给打至发粘,打上劲。
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把肉馅搅拌到粘手上劲后就可以往里面打花椒水了,把备好的花椒水分成3次加入肉馅中,每加一次水就顺一个方向搅打,搅黏稠之后再加水,如此重复这动作把所有的花
牛肉猪肉饺子馅的做法?
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首先准备猪肉馅300克,牛肉馅300克,如下图所示。
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然后再把牛肉馅300克,猪肉馅300克,放入到盆子当中,接着加入食用盐30克。
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然后再加入生抽15毫升五香粉五克,蚝油五毫升,老抽五毫升,如下图所示。
牛肉饺子馅的做法全过程?
2;牛肉末提前加盐,蚝油,酱油,鸡精,香油,白糖,和水一起腌制30分钟
3;放入香菇和花生油朝一个方向搅拌均匀