下锅烂饺子正宗做法？
好的，下面是下锅烂饺子的正宗做法：
材料：
2. 馅料：猪肉馅400克、韭菜100克、姜末适量、葱花适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量。
步骤：
1. 先将面粉和水混合成面团，揉搓至光滑后盖上湿布醒发20分钟。
2. 将醒发后的面团分成小份，擀成薄皮，放入馅料，包成饺子。
3. 烧开一锅水，加入饺子，用铲子轻轻搅拌以免粘底，煮到饺子浮起来即可捞出备用。
下锅烂饺子是一款美味可口的传统热菜，做法简单却考验厨师的功力。首先，准备好饺子、肉末等食材，将肉末炒熟，加入调味料调制馅料，然后将馅料包入饺子皮中。
接着，在锅里加入水烧开后，放入饺子开始煮。当饺子煮至一半时，加入适量的清水并加盖，等水再次烧开后再加入一些水，重复此过程，直到饺子皮变得柔软烂熟。
最后，将饺子盛出，捞出水分，加入炒好的肉末，可以加入一些香葱和醋提味。这样做出来的下锅烂饺子口感热辣鲜香，让人垂涎欲滴。
冻饺子怎么解冻快又不烂？
从冰箱里取出来的冻饺子，在煮之前先用凉水泡一下，然后在煮。但是煮冻饺子的时候，谁不用烧开了再下饺子，在水还没有完全开，刚开始冒泡的时候，就把饺子下进去，让饺子慢慢从里到外热，这样冻饺子就不会煮坏了。防止饺子煮出来粘，在煮饺子的时候放点盐就可以了。
马小坏做水晶饺子
食材：猪肉、大葱、生姜、大蒜、玉米粒、香菇、胡萝卜、食盐、料酒、胡椒粉、生抽、纯牛奶、熟油、蚝油、小麦淀粉、玉米淀粉。

制做方法：1、包饺子瘦肉的选择非常的重要，这样直接决定了饺子的口感，最好是挑选鲜嫩的前腿肉，再用清水冲洗干净，用刀切成碎末放到碗中，接着将生姜切成末，大葱切成葱花，大蒜切成末备用。
2、接着把猪肉，生姜，大葱，大蒜放到同一个碗中，加入生抽，熟油，胡椒粉，食盐，蚝油，用筷子搅拌均匀，大概腌制15分钟作用。

澄粉+木薯粉用料：澄粉70g；木薯粉20g；开水100g；猪油3g；韭菜50g；鸡蛋1个；肉馅35g；精盐0.5盐勺；鸡精0.5盐勺；十三香0.5盐勺；植物油1匙水晶饺子的做法 1、准备材料～
2、澄粉+木薯粉=倒入盆中混合～倒入全部开水，搅成絮状～稍微晾温放入猪油～揉成光滑的面团～
3、盖保鲜膜醒面15分钟～
4、锅内倒入适量油，待油温热放入肉馅炒至发白盛出晾凉备用～锅内再倒入适量油，待油温热打入鸡蛋炒熟炒成小块晾凉备用～韭菜洗净控水切末装大些盆中备用～韭菜盆中放入晾凉的肉馅和鸡蛋碎，先倒入植物油拌匀(这样韭菜不容易出水)再加入精盐，鸡精，十三香～翻拌均匀备用～
5、醒好的面团搓成长条状(案板和手绝对不要沾上一滴水)～分割成均匀的小剂子～用保鲜膜盖好防止表皮干硬～取出一份剂子，擀成圆饼皮～
6、饼皮上放上适量馅料，开始包饺子～依次包好全部～将饺子有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中～冷水上锅蒸，盖上锅盖，大火烧开转中火蒸7分钟～
7、水晶饺子就做好啦～8、完成
