本文目录一览：
- 1、餐厅里“位上”是什么意思?
- 2、位菜是什么意思啊
- 3、单位食堂菜谱大全
- 4、例菜和位菜的区别
- 5、位菜是啥意思
- 6、位菜,位汤的上菜步骤流程?
餐厅里“位上”是什么意思?
1、位上菜，通常是用于餐饮行业。它指的是在菜单上列出的食品菜品，需要由服务员在餐桌上为客人上菜。这个菜谱上属于主菜或者副菜，需要等到其他食品都准备就绪后上菜。
2、位上菜就是按位上的菜，就是一人一位的。几个人就上几位菜，菜肴中的“份”、“例”、“位”，好比服装界的大小码，可以根据食客数量“量体裁衣”，选择适中的分量，比如养生—品菌汤。
3、位菜，顾名思义就是按位上菜，一人一份的菜式。以往，位上菜在西餐里较为常见，但近年来，国内一些上档次的***、酒店及私房菜馆、时尚餐厅已把“位上”的概念引入中餐消费领域，引起了新一轮的“精而小”美食消费趋势。
4、上位即贵宾位，也称作主位，如你请重要客人吃饭那么必须让对方坐上位。
5、若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。在餐宴上，一般坐北面南为尊、是餐桌的上首；坐东面西次之；坐西面东再次之；坐南面北便是下首了。
位菜是什么意思啊
1、位菜，也称为位餐或个位菜，是一种以“位”而不是以“桌”为单位上菜的高级宴会私人***的饮食方式。在位菜中，每位客人都会单独享有一份酒和食物，这些都会在吃饭前分好。
2、在菜谱中，有些菜名后边会附带上“位”字，这个“位”通常代表这道菜的分量或者是一道菜所能够提供的热量卡路里。一般来说，带有“位”字的菜谱是指这道菜可以为一个普通成人提供适量的能量。
3、位菜，顾名思义就是按位上菜，一人一份的菜式。以往，位上菜在西餐里较为常见，但近年来，国内一些上档次的***、酒店及私房菜馆、时尚餐厅已把“位上”的概念引入中餐消费领域，引起了新一轮的“精而小”美食消费趋势。
4、位菜也称位餐、个位菜，顾名思义，就是以“位”而不是以“桌”为单位上菜的意思。所以是每位客人的意思，讲的是每一位，不是总数。语言学上来说，就是介宾短语作名词用。
单位食堂菜谱大全
职工食堂一周菜谱如下：星期一员工餐菜谱，早餐：八宝粥、油条、菜肉包子；中餐：油***虾、辣子鸡块、韭黄炒蛋、荷兰豆肉片、清炒鸡毛菜；晚餐：红烧大排、熏鱼块、香菇肉片、西芹鱿鱼卷、清炒上海青。
单位食堂常用菜菜谱：地三鲜：茄子、土豆、青椒切成块，加入蒜末、姜片煸炒，加盐、酱油调味即可。红烧肉：将猪肉切块，爆炒至金***，加入葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等调料，小火焖煮至熟软。
健康的饮食才是最重要的，食堂一周菜谱参考如下：星期一：早：肉包子、炸粑、稀饭、豆浆、花生米、萝卜条。中：牛肉炒青椒、家常豆腐、花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨冬瓜汤。
星期五面食吐魠鱼羹面马拉糕豆浆 星期六 胚芽饭马铃薯烧肉拌五香豆乾 紫黄青江菜黄瓜排骨汤鲜乳 星期日米饭盐酥鸡丁蒸蛋蒜香苋菜 珍珠奶茶 柳丁 食谱二 （一）茭白肉丝－－素什锦 主菜：鲜肉．茭白．圆椒。
食堂菜谱大全青椒猪耳、四季豆叉烧肉、镶翠鸡卷、鱼香肉丝、百叶包肉等。青椒猪耳 买来的猪耳已经切好了，但还是要清洗一下。
例菜和位菜的区别
1、二者的主要区别在于所表示的菜品数量和规模不同，前者是以整个菜品的数量为单位进行计算，后者则是以每个人为单位计算配菜的份数。例菜是指一道菜品的数量单位，表示一份或一例。这种单位通常用于点菜或点心等小份量的食品。
2、设置不同，用途不同。例菜指的是在宴会或正餐中作为主要菜肴出现的菜品。而位菜是指宴会或正餐中作为补充或***菜肴出现的菜品。例菜是根据宴会或正餐的菜单需求和主题来选择和准备的，在菜单中占据较重要的位置。
3、用途不同、制作方式不同。例菜通常是指在宴会或酒席上用来示范烹饪技艺或者展示菜品的菜肴，而位菜是指宴席上按照宾客的位置摆放的菜肴，用以表示宾客的尊贵身份。
4、位上菜就是按位上的菜，就是一人一位的。几个人就上几位菜，菜肴中的“份”、“例”、“位”，好比服装界的大小码，可以根据食客数量“量体裁衣”，选择适中的分量，比如养生—品菌汤。
5、规模和数量不同。因为一份菜通常指的是单人份的菜品，其份量和规模相对较小，适合一个人食用；而一例菜则通常指的是一份菜品中包括一份肉、一份菜和一份饭，是一份相对较大的菜品，通常适合两个人食用。
6、一例菜和一份菜的区别在人数、菜量不同。人数：一例菜在餐馆或宴会中点菜时使用，供多人共同品尝而设计的。而一份菜在个人点餐时使用，为了供个人独自享用而设计的。
位菜是啥意思
1、在菜谱中，有些菜名后边会附带上“位”字，这个“位”通常代表这道菜的分量或者是一道菜所能够提供的热量卡路里。一般来说，带有“位”字的菜谱是指这道菜可以为一个普通成人提供适量的能量。
2、位菜也称位餐、个位菜，顾名思义，就是以“位”而不是以“桌”为单位上菜的意思。所以是每位客人的意思，讲的是每一位，不是总数。语言学上来说，就是介宾短语作名词用。
3、位菜则是指将菜肴和饮品分装在不同的盘子或碗中，每个客人只拿取自己需要的部分，而不需要服务员在旁边提供服务。
4、例菜指的是在宴会或正餐中作为主要菜肴出现的菜品。而位菜是指宴会或正餐中作为补充或***菜肴出现的菜品。例菜是根据宴会或正餐的菜单需求和主题来选择和准备的，在菜单中占据较重要的位置。
5、位菜也称位餐、个位菜，顾名思义，就是以“位”而不是以“桌”为单位上菜的意思，语言学上来说，可能就是介宾短语作名词用吧。位菜的概念已经不算新颖了，实际上就是“分餐制”在餐饮中的具体实践。
6、位菜是一种分量比较小的菜系，以一位客人为主，因此价格相对较低，根据不同地区和餐厅的价格水平，位菜300元一位在中档偏低的档次。
位菜,位汤的上菜步骤流程?
通常先凉后热，先炒后烧；先咸后甜；最后是主食和汤。主菜名贵菜肴先上，后是烧炒，比如先上热菜中的主菜如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅。普通规格的商务宴请有810道菜。
上菜时要特别注意，每道菜所摆放的位置，不能随便乱放，还要注意上菜时的方向，选择从哪边进行放菜。
中餐上菜顺序一般是先冷后热、先清淡后浓、先名贵后一般、先咸后甜、先零后整、先干后汤、先菜后点心。
