新鲜饺子煎饺的家常做法？
以下是新鲜饺子煎饺的家常做法：
平底锅中抹上一层油，油五成热时把饺子放入，开中火煎至底部发黄。
沿锅边倒入一碗清水，水至饺子的1/3处，盖上锅盖开大火煎到锅中无水。
并且发出"呲呲"的声音，煎饺就做好了。
煎的时候不能用铲子来回翻，一面焦黄才可以翻过来煎另一面，这样才不容易皮烂。
新鲜饺子怎么煮？
1、煮饺子要加上食盐。煮饺子其实有很多诀窍，不是水开后直接下锅，也不是冷水下锅，需要将水煮开后，将水放到温水然后加上食盐少许，这样会让饺子均匀受热，加上食盐后不会让饺子皮粘锅，而且吃起来的饺子非常有筋道。由于盐水的密度高于清水，浮力也大一些，加上食盐可以防止饺子粘锅。
2、控制好煮饺子的用水。很多人煮饺子，水放少了，饺子容易粘在一起，这样饺子非常破皮，饺子容易露馅，水开后不要大火一直煮，需要将水转小火煮，等待饺子全部浮上来，记得饺子需要不停转圈圈，这样可以预防饺子粘锅，还可以保持饺子鲜味，切记不要大火直接煮。
3、煮饺子的时候加上一些冷水。煮饺子不能用沸水直接煮，热水沸点太高，容易导致饺子煮破皮，需要加上一些冷水，这样可以让煮饺子的过程中，让煮饺子的水不在沸腾的状态，而且饺子在煮的过程中，饺子更容易煮熟，饺子不会破皮。
开盖煮皮，盖锅煮馅，煮饺子要用手勺一个方向搅动 ，不要沾底，开水下锅，饺子浮起盖锅盖，大开后加半碗水，盖上锅盖，再大开，敞开锅盖煮一分多钟 ，加半碗水，盖锅盖，再大开 ，加半碗水，盖锅盖，大开，小火捞出，可以上桌开吃了，饺子熟了是饺子肚子鼓起，像充气一样，
1煮新鲜的饺子。煮饺子一定要放足够的水（宽水煮，这点大家应该都知道，这样是避免饺子破皮的方面之一），
2在煮新鲜的饺子时，在水里加入一根葱，还要多放一点食盐，煮的时候加上葱和盐，煮出来的饺子会鲜嫩，有韧性，而且不粘连。煮出来的饺子会鲜嫩，有韧性，而且不粘连。
3然后接下来就是下锅煮饺子了，煮新鲜饺子要水开后下锅，水煮开要点水（加水）三次，为什么点水呢？其实 点水的原因是防止大火把饺子皮煮的时候给冲破，这样点三次水就熟了。
个人方法
锅中水烧开之后撒一点盐进去搅匀，同样锅中的水要宽裕，这样能够提高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，增加饺皮韧性，让饺子经煮不破皮，然后再放入饺子，用勺子背部轻轻搅动一下，盖上盖子，煮沸时拿开盖子，在这个过程当中，会点2~3次凉水，一方面能够防止锅中的水溢出来烫着煮饺子的人，另一方面点过凉水的饺子，吃着皮有韧性并且不浑汤，第三个原因能让饺子容易煮熟煮透。
新鲜水饺怎么煮？
1煮新鲜的饺子。煮饺子一定要放足够的水（宽水煮，这点大家应该都知道，这样是避免饺子破皮的方面之一），
2在煮新鲜的饺子时，在水里加入一根葱，还要多放一点食盐，煮的时候加上葱和盐，煮出来的饺子会鲜嫩，有韧性，而且不粘连。煮出来的饺子会鲜嫩，有韧性，而且不粘连。
3然后接下来就是下锅煮饺子了，煮新鲜饺子要水开后下锅，水煮开要点水（加水）三次，为什么点水呢？其实 点水的原因是防止大火把饺子皮煮的时候给冲破，这样点三次水就熟了。
