四川饺子汤怎么调？
汤底：开水1000毫升，生姜3片，葱2根，香菜2根，盐1勺，鸡精半勺，胡椒粉适量。
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制作方法：
锅中放入开水，加入姜片、葱段和香菜段，煮沸后转小火熬煮约15分钟。
蘸料的调制：将生抽、醋、辣椒油、小葱和香菜混合搅拌均匀即可。
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四川的饺子叫什么？
四川钟水饺
钟水饺，是四川省成都市的一道非常著名的传统小吃，在菜系上属于川菜，所以吃起来口味偏辣，钟水饺最大的特色就是不添加青菜，只用猪肉，吃的时候淋上特质的红油，也可以加入芝麻、花生碎、香菜、葱花、蒜泥等配菜，猪肉的鲜滑嫩爽与红油的香辣相融合，吃起来非常过瘾，非常具有四川特色。
四川的春节为什么要吃饺子？
四川人春节一般不吃饺子，春节吃饺子一般是北方的习俗，做为南方人的四川人一般过年，就是正月初一，吃汤圆，寓意团团圆圆，开开心心。当然如果，四川人过年的时候，餐桌上有饺子也不要奇怪，也行其中有人在北方待上一段时间，习惯了北方的习惯也是可以的。
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