酱锅的做法和配方？
酱锅是一道美味的中式烹饪菜肴，主要材料包括豆腐、肉类、青菜等，配以特制的酱汁。
然后在锅中加入适量的油，烧热后放入肉类煸炒至变色，接着加入豆腐和青菜一同翻炒。
最后加入特制的酱汁，翻炒均匀即可出锅。酱汁的配方包括生抽、老抽、蚝油、糖、盐、味精等，根据个人口味可适量调整。这道菜香气扑鼻，口感鲜美，深受人们喜爱。
酱香大虾锅怎么做好吃？
2/11 葱头土豆都切条凉水冲洗沥干备用。
3/11 大虾提前去头，去爪，去虾线洗净。油锅煸大虾，煸出虾油取出备用。
4/11 用煸虾剩的油煸炒土豆至金***，取出备用。
5/11 油锅中小火，放葱姜蒜爆香，放郫县豆瓣酱，大红袍调料，炒出红油。
6/11 放入葱头煸炒。
7/11 再放入虾和土豆，翻炒，放生抽，料酒，白糖，盐炒匀。
9/11 关火，放香葱。
10/11 装盘。
首先，将鲜活的大虾去壳，保留虾头，备用。
热锅冷油，放入姜片、葱段、干辣椒炒香，加入适量郫县豆瓣酱爆炒出红油。
放入大虾煸炒至变色，倒入黄酒、酱油、糖、盐调味。继续炒匀，淋入适量清水，盖上锅盖焖煮片刻。
最后，撒入蒜末、香菜点缀，翻炒均匀即可出锅。酱香大虾锅鲜美入味，香气四溢，鲜嫩多汁，令人回味无穷。
酱骨头阿迪锅的家常做法？
． 将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，
2． 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片，十三香少许，绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量。
3． 大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时。
4． 加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 后即可。
用料：棒骨1000g，冰糖十粒，生抽适量，老抽适量，花椒10多粒，大料3瓣。
家常简单酱骨头的做法：
1.骨头焯水后放入压力锅（用的是阿迪锅）。
2.另起锅，凉锅放入冰糖，化开且冒泡后放入少许油，闭火等上糖色，糖色好后放入酱油（老抽和生抽各半炒勺）。
3.冒泡后放入水，约低于半锅，加入花椒，大料，盐，（盐可以稍多些），开锅后，把此汤汁倒入压力锅。
