铁锅顿排骨和鱼还有蔬菜的作法?
食材 主料 排骨 1000g 辅料 油 适量 盐 适量 绵白糖 1勺 大料 适量 白酒 适量 大葱 1根 姜 1块 酱油 适量 桂皮 适量 步骤 1.把排骨洗净备用 2.准备好辅料,从左开始为白酒 酱油 盐 糖 桂皮 大料 葱姜 3.水烧开把洗好的排骨倒入。
加1/2的葱姜再次烧开撇去浮沫,很脏的。锅开5分钟左右取出 4.不要过凉水 5.锅中倒油,加入白糖。油量比平常炒菜要多一些,糖一汤勺就够了 6.糖色炒到变成焦色倒入排骨翻炒上色 7.每块排骨都炒到上色加入水,凉热均可,尽量一次加足,末过排骨一寸左右 8.依次向锅中加入少量酱油,剩下的葱姜,大料,桂皮。大火烧开加入一小勺白酒也可以是料酒,我喜欢白酒做出的味道 9.再加入秘密武器----山楂干 ,这是自己晒的,加入山楂干会使肉烂得快,就像炖牛肉一个道理。盖好锅盖,大火烧开10分钟转中火炖40-30分钟 10.看见汤汁是以前的1/2时加入盐,按自己喜好放。转中小火 11.炖到汤汁不多时关火此时就会看到汤里已经出油了秋鱼菜的做法?
1.给鱼打上一字花刀,锅中倒油, 将鲫鱼煎至两面金黄,倒入盘中备用。
2.将五花肉煸炒熟,放入葱姜干辣椒,小火炒香后放入耗油酱油、炒好的糖。
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3.放入煎好的鱼,加水后开大火将汤汁烧开,加入盐、醋,开锅之后转小火烧七八分
1、把鱼划几,鱼肚内塞几根姜,两勺料酒和一点盐腌制半小时,葱姜辣椒切条。
2、平底锅热了,再下油,油下了,过会再下姜辣椒煎香
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3、再下鱼,下鱼了不要马上翻身,煎会再翻,两面翻多几次,煎到熟为止
4、鱼熟了,就再下两勺料酒,下葱,一会就可以。ok,上盘,开动。。
步骤 1秋鱼去内脏,洗净,沥干水,抹盐遍身。
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