红烧鲢鱼的做法是什么？
感谢您的邀请，大家好！我是美食创作者猫叔。告诉大家红烧鲢鱼怎么做。
首先介绍一下鲢鱼，鲢鱼的腥味比较重，一般吃鲢鱼只吃鱼头，鱼身刺多适合打鱼丸子。
材料：鲢鱼，姜片，蒜苗段，辣椒圈，白酒，生抽，红烧酱油，糖，盐和油。
1、鲢鱼宰杀只取鱼头。
2、热锅冷油下姜片擦锅。
3、再下鱼头两边煎至金***。
6、放入蒜苗段和辣椒圈出锅即可。
一款红烧鱼头就做好了，
鲢鱼，又称白鲢，是四大家鱼的主要产品，生长快、产量高，为滤食性鱼类，以吸食水体中浮游生物为主。
怎样红烧鲢鱼？说难不难，说易不易。其关键点是细火慢炖。做法如下:
一、食材:白鲢一条800克。
三、做法:热锅热油，洗净的鲢鱼沥干水置锅中煎炸，待两面煎黄后，放入上述佐料，放入冷水，没过鱼体，大火烧开数分钟后转小火，保持锅中小沸腾，当汤汁浓稠时洒入少许葱末，起锅装盘即可享用(小火慢炖时间约在60分钟左右)。
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2.准备配料和调料：葱姜蒜，香叶，老抽，生抽，料酒，啤酒，白糖，水淀粉，青红椒，芹菜。黑胡椒粉。
3.热锅滑油，然后锅中下入油，烧到高温，把鱼段下锅煎。煎的过程中加盐，煎到两面金黄，加入葱姜蒜，香叶，爆香。然后开始调味，生抽老抽，料酒下锅。加入啤酒，白糖，鸡精等。啤酒煮开，把汤汁收的差不多了，加入胡椒粉，青红椒，芹菜。段生后，调入水淀粉起锅就可以了。
4.家常做法，希望对大家有帮助。
红烧鲢鱼很简单的，我来跟大家分享一下吧，
1/6
直接在菜场买鱼处理好，让老板切成厚块
2/6
回家洗干净凉干水分
3/6
锅烧热，下油，油适量多点
4/6
油热后先下生姜大蒜，再把鱼块下锅
红烧鲢鱼最正宗的做法？
材料
江鲢一条，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量
做法
1.江鲢清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟，
2.热油锅，把擦干水分的江鲢下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄，
主料：江鲢鱼1条（重约750克）。
配料：尖青、红椒各10克，野山椒10克。
调料：植物油60克，精盐8克，味精6克，蚝油6克，辣椒酱5克，料酒25克，姜15克，蒜籽5克，香葱10克，整干椒5克，花椒籽3克，紫苏叶10克，十三香3克，孜然粉5克，胡椒粉3克，鲜汤300克。
做法:
1、将鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，剞十字花刀，用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用。
红烧鲢鱼最正宗的做法？
食材：鲢鱼 750g、油 20ml、西红柿200g、盐 4g、葱30g、姜30g、蒜30g、白糖5g、海鲜酱油 10ml、白酒 3g
做法：
1、首先将整只鲢鱼去鳞去内脏去腮洗净。
2、接着将西红柿洗净切块。
3、然后将鲢鱼一分为二，留鱼身，两面抹上少于盐和面粉。
食材：鲢鱼一条、葱一颗，姜一块，蒜四粒，干辣椒5、6个，红烧鱼调料一大勺，花椒油1/2茶勺，香油1/2茶勺，料酒适量，淀粉适量，生抽适量，白糖少许
1、鱼块用料酒、生抽、少许盐腌一下，葱姜蒜切碎。
2、锅里放较多油，油烧八成热放鱼块煎至两面金黄，煎好的鱼沥干备用。
3、锅中热油放入葱姜蒜和红烧鱼调料爆香后放入干辣椒段炒香。
4、倒入煎好的鱼块轻轻翻炒，倒入少许料酒、生抽翻炒，加入少许白糖。
主料：江鲢鱼1条（重约750克）。
配料：尖青、红椒各10克，野山椒10克。
调料：植物油60克，精盐8克，味精6克，蚝油6克，辣椒酱5克，料酒25克，姜15克，蒜籽5克，香葱10克，整干椒5克，花椒籽3克，紫苏叶10克，十三香3克，孜然粉5克，胡椒粉3克，鲜汤300克。
做法:
1、将鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，剞十字花刀，用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用。
