面饺子的做法？
用料：土豆淀粉200g，牛肉400g，大葱2颗，姜1块，酱油1勺，料酒1勺，盐适量，玉米油适量，十三香1勺
做法：
1.牛肉洗净剁碎备用。大葱切成小粒，姜切末，加料酒，盐，大喜大牛肉粉，十三香，酱油，玉米油调味
4.把它放到面案上，加入少许手粉一边揉一边观察面团，每次加手粉都要少量。
5.把面团一分为二，一半揪成剂子，另一半用盆子盖上放到一边待用
6.擀皮子，然后包馅
7.包好后凉水上锅，上气后改中小火蒸20分钟，虚蒸5分钟就可以出锅了。
配料：白面一碗，土豆淀粉一碗，黄瓜两根，胡萝卜一根，鸡蛋一个盐少许，蚝油一勺，糖一个勺子的四分之一，胡椒粉少许，色拉油少许。
步骤：1. 和面，要用烫面，将面粉至于和面盆中，边加热水便用筷子搅，用力多揉一会，放在盆中，盖好盖子，醒30分钟到50分钟；
2、切白菜，把***洗净，切成碎末，开水下锅，抄两分钟，捞出来用凉水冲凉，用手攥干，放在旁边备用；
3、把剁好的肉馅，加入蚝油，烟，胡椒粉，包子饺子粉，盐，鸡蛋，色拉油等，量都按照上面材料的量加入这时把肉馅一边加水一边搅，加入之前备用好的***，葱花和姜末搅拌；
4、把醒好的面，拿过来，分成几块均等的面块，然后把面块搓成条，在揪成两公分乘两公分大小的继子，用手按平，把继子擀成又薄又圆的片，包成饺子；
5、蒸饺子时先把水烧开，然后放上屉布，摆好饺子，到水再次烧开，计时十分钟。
2/12 准备好清水。一般和面都要用凉水，温水和面好是好，就是和好的面容易起皱。
3/12 第一步，倒少许清水用筷子慢慢边倒边搅拌。
5/12 分三次加完生水，应该差不多了，用手感觉下面块，感觉有很多干粉说明还要加水。
饺子面做法？
你搅面的和法与配方水饺面相对来说，要获得软一点，一般来说是500克面粉，放上一个鸡蛋，用蛋用200克的水来和面，再放一点盐，这样活出来的面相对会筋道一些，肉丸一个面团以后醒20分钟再揉一次，最好是能多揉上三四次，这样包出来的饺子柔软光滑有弹
饺子面的做饺子面和饺子面的做法，应该这和面也是主要关键的一道工序，所以说饺子好吃不好吃和面也在是特别重要的，所以说和面的时候应该要让温水和面，温水和面，让他和完面以后还得让他想上，起码得半小时行半小时以后再揉，把面揉熟以后，这样包出来的饺子又筋道又好吃，吃起来是有特别较劲的，而且还不那么特别脆那么硬
面粉400克。盐一克.温水180克。
方法：在面粉里加一克食盐并搅拌均匀。面粉里少量多次的注入40~50度左右的温水一边倒，一边用筷子搅拌。当面粉全部搅拌成絮状，并盆里没有干面粉就不用倒水了。将搅拌成絮状的面粉，慢慢揉成表面光滑的面团。盖上保鲜膜醒10分钟。
醒好的面团放在面板上反复揉搓，然后将面团一分为二，我们取出一半揉搓成长条形。用刀切成一个个大小相当的小剂子。将小***按扁撒上一些面粉防粘。用擀面杖擀成中间略厚四周较薄的饺子皮。
