摆鱼的正宗做法?
具体做法:
步骤1
(图片来源网络,侵删)
步骤2
接下来把准备好的姜切片,葱切成小段,和鱼放在一个盆里,加入300毫升的料酒和盐,还有江水腌制5分钟左右。
步骤3
(图片来源网络,侵删)
然后起锅烧油,放入20克葱、20克姜、20克蒜,40克滋粑辣椒炒出香味,加入100克底料,翻炒均匀一直到出现香味。
步骤4
最后加入2000毫升的江水、6克鸡精、6克味精、6克白糖熬煮,15分钟后放入腌制好的鱼和泡椒煮4分钟即可出锅。
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龙鳞鱼怎么做?
食材用料
料酒5克 食用油10克
蚝油5克 白糖2克
方法步骤
1,龙利鱼解冻,切斜刀。
2,姜切丝,葱切段备用。
5,蒸好的鱼,出锅,倒出盘中水分,放入葱,倒入蚝油。
龙利鱼洗干净,划一字花刀,加料酒腌制10分钟。蒸盘铺上姜片,放上龙利鱼,上面铺上姜丝,水煮开放上龙利鱼,盖上锅盖蒸7分钟,关火不要开盖蒸5分钟。端出倒掉水,淋上生抽或蒸鱼豉油,放上葱丝,淋上热油即可。