蒸黄鳝的做法？
材料
鳝鱼片150公克，葱1根，蒜末20公克，A.辣椒酱1大匙，酒酿1大匙，酱油1茶匙，细糖1茶匙，蒸肉粉2大匙，香油1大匙，B.香醋1大匙
做法
2.将作法1的鳝鱼片、蒜末与调味料A一起拌匀后，腌渍约5分钟后装盘。
原料
黄鳝1000克，火腿20克，香菇25克，玉兰片40克，猪板油10克，葱白、豌豆苗、料酒、精盐、味精、水淀粉、鲜汤各适量。
制法
1.将鳝鱼宰杀，去头、骨、内脏，洗去污血，放入沸水锅中焯一下，用清水漂洗干净，切成段，背面剞十字花刀，摆在盘内。
2.将葱白切段；火腿、玉兰片、香菇均切成片；猪板油切成小丁，撒在鳝鱼上，加入鲜汤、精盐、料酒、味精，上屉蒸约15分钟。
3.将原汤滗入勺中，加鲜汤煮沸，用水淀粉勾芡，浇在鳝鱼上，撒上豌豆苗作点缀即成。
咸肉蒸黄鳝的做法是什么？
咸肉蒸黄鳝
口感：咸、鲜、香
材料：
（2）辅料盐、糖、味精、黄酒葱、姜、蒜
制作方法：
（1）清洗活的黄鳝并切断，放篮内控水；
（2）咸肉清洗并切片；
（3）将黄鳝焯水，去皮，再次清洗盛盘；
（4）盛盘的黄鳝铺底加调料黄酒、盐、糖、味精、葱、姜、蒜；
黄鳝蒸咸肉
黄鳝，七八月是其最肥美的时候。
黄鳝体壮而肥，肉嫩鲜美，刺少肉厚，营养丰富，滋补作用强。
黄鳝做法很多，“响油鳝丝”、“爆炒鳝背”。夏天不宜太过油腻，今天介绍的是以蒸为主，做法简单但能品尝到黄鳝的鲜美，搭配咸肉，口味更佳。
盐只需少许，咸肉的鲜香足矣。
出锅后的黄鳝肉比较酥烂，弄一小碟醋蘸着吃，味道更佳丰富。
用料
- 黄鳝 3条
- 咸肉 1块
- 调酒 少许
- 盐 少许
- 葱 3根
- 生姜 1块
黄鳝蒸咸肉的做法
小贴士
鳝筒蘸醋更好吃。
咸肉蒸黄鳝是一道咸香美味的佳肴，富含蛋白质和微量元素，能滋补身体。
具体做法如下:
食材准备:黄鳝一只，咸肉半斤，葱末适量，料酒，盐，鸡精，胡椒粉各适量。
做法:
1.黄鳝切成段，洗净，撒一点盐，备用。
2.咸肉切成片，备用。
3.锅里加水，放入篦子。
4.把切好的黄鳝装盘，上面铺好咸肉，再倒上料酒，撒上鸡精，葱末，就可以开火蒸制。
5.蒸好取出，撒上胡椒粉，即可食用。
步骤一：鳝鱼留骨切段，咸肉改刀切片，土豆切厚片
步骤二：锅中放少许油，油热后下入大量蒜瓣，炒香后下入鳝鱼段
步骤三：加入两勺料酒，胡椒粉少许，盐适量
步骤四：土豆片码在盘底，把炒好的鳝鱼段倒在土豆片上，咸肉码在最上层，上汽蒸20分钟
鲽鱼怎么蒸？
鲽鱼怎么蒸？
比目鱼是鲽形目鱼类的统称，而目鱼具有扁平的身体，眼睛只生长在身体的一侧，具有鱼类中独一无二的不对称结构。鲽鱼中的蛋白质含量丰富、脂肪含量很低，除此还有丰富的矿物质、维生素和不饱和脂肪酸，可以为人体提供丰富的营养补充。
鲽鱼肉质鲜美细嫩，非常适合蒸食，蒸后浇上料汁，蘸着料汁吃，原汁原味。它的价格不算太高，营养又好，又易消化吸收，也适合做宝宝辅食，可谓是老少皆宜。比较大的鲽鱼切块蒸，较小的鲽鱼直接整条整即可，做法简单，在这里分享给大家。
【食材】
鲽鱼 整条
【配料】
葱、姜、料酒、花椒、蒸鱼豉油
—— 【开始制作】 ——
1、将鲽鱼清洗干净，鱼背上斜着打三刀花刀，会更入味。在鱼身上均匀的抹上料酒、盐、撒上葱花、姜丝，腌制30分钟。
你好，我是东东娃，很高兴回答你的这个问题，首先我们来了解一下鲽鱼。
鲽鱼又叫比目鱼，是沿海各地温带水域的名贵的海产。鲽鱼肉质细嫩洁白，味道鲜美肥腴，吃起来别是一番滋味在心头了。鲽鱼的脂肪含量较低，并且含有丰富的蛋白质和各种人体所需的微量元素，四大家鱼吃厌了？不来自己做做鲽鱼来吃吧！鲽鱼的做法一般是常见清蒸和红烧两种，下面我就把清蒸鲽鱼的做法整理出来：
材料：鲽鱼500g，料酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，葱姜适量，小葱适量。
步骤：
2、将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝[_a***_]花刀内。
3、鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟。
4、鱼盘内铺上葱丝姜丝。
5、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟。
6、这时切一些小葱的葱丝。
自己做的鲽鱼清蒸制作方法
1、 将鲽鱼去鳞，去两侧的鳍，洗净，在一侧切大十字花刀（两刀之
间宽约3cm，深度为鱼肉的2/3），另一侧打一字刀就行
2、 切一些葱、姜、蒜，把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中，加入料酒、
少许盐和胡椒粉，抹匀腌制约30分钟，中间要把鱼翻转一两遍，为入味
3、 将腌好的鱼装盘上锅蒸，水开计时，大约10-15分钟即可，（蒸
之前装盘时，一定要将大十字花刀面冲上，这时可通过刀口观察是否熟透，无血丝即熟，蒸太长时间，鱼肉发死失去嫩滑的感觉，影响口感）
4、 将于出锅，摘去葱姜蒜，后面有几种调味吃法，口味各不相同
在鱼身上放上大量的葱丝，烧热油泼到葱丝上，使鱼肉葱香浓郁②洒上李锦记的蒸鱼豉油或是一品鲜酱油，使鱼肉鲜香可口（也可把蒸鱼的汤和豉油一起放入热油锅中，在加热片刻同时倒入鱼上）
如果看不懂下面的***可以学一下
清蒸鲽鱼的做法
1、 将鲽鱼去鳞，去两侧的鳍，洗净，在一侧切大十字花刀（两刀之
间宽约3cm，深度为鱼肉的2/3），另一侧打一字刀就行
2、 切一些葱、姜、蒜，把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中，加入料酒、
少许盐和胡椒粉，抹匀腌制约30分钟，中间要把鱼翻转一两遍，为入味
3、 将腌好的鱼装盘上锅蒸，水开计时，大约10-15分钟即可，（蒸
之前装盘时，一定要将大十字花刀面冲上，这时可通过刀口观察是否熟透，无血丝即熟，蒸太长时间，鱼肉发死失去嫩滑的感觉，影响口感）
4、 将于出锅，摘去葱姜蒜，后面有几种调味吃法，口味各不相同
在鱼身上放上大量的葱丝，烧热油泼到葱丝上，使鱼肉葱香浓郁②洒上李锦记的蒸鱼豉油或是一品鲜酱油，使鱼肉鲜香可口（也可把蒸鱼的汤和豉油一起放入热油锅中，在加热片刻同时倒入鱼上）
这样蒸简单好吃😋蒸鱼通用版～
1.鱼🐟洗净（注意鱼腮和内脏一定要清洗干净）；
2.姜切丝，大葱拉丝，放入碗中，倒入适量料酒；
3.鱼两面开花刀，不宜太深（鱼容易断），将姜和葱蘸料酒均匀的涂抹在🐟身两侧，并将姜蒜放在鱼肚和花刀处；
4.将鱼放入锅中，中火🔥蒸10～12分钟，然后将加热烧开的蒸鱼豉油淋上即可出锅。
做法简单易学，并且适用于所有蒸鱼烹饪🍳，我是橙子🍊，喜欢我就关注我吧！
千张咸肉蒸黄鳝怎么做？
千张咸肉蒸黄鳝，这是一道淮扬菜，做法如下，首先将咸肉切片放在温水中浸泡，去除过多的盐分，千张焯水备用，黄鳝宰杀洗净以后，放入适量的盐，料酒，葱姜腌制去腥，盘中永千张垫底，均匀的摆上腌制好的黄鳝片，最后将蚬肉均匀的码放在黄鳝上面，杀肉适量的盐滴几滴料酒，放入适量的鸡精，味精码放上葱丝和姜丝，上锅大火蒸15分钟左右，出锅时可以加入少量的蒸鱼豉油，最后淋上热油即可
千张咸肉蒸黄鳝主料：鳝鱼200克,咸肉100克,牛肚80克调料：盐5克,白砂糖4克,味精6克,胡椒粉5克,白酒5克,大葱8克,姜6克,花生油40克千张咸肉蒸黄鳝的做法：
1. 将黄鳝剖腹挖去内脏，斩去头，洗净，斩成寸段；
2. 千张切细丝，放在淡碱水中泡软，冲洗干净；
3. 咸肉切小方片；
4. 葱切成花、姜切丝待用；
5. 将千张丝放在盆内，黄鳝整齐地排在千张丝上，再放上咸肉，淋上酒，加调味料上笼蒸25分钟至熟取出，上面放上葱花、姜丝、胡椒粉、浇上沸油即可。
1.黄鳝切成段，洗净，撒一点盐，备用。
2.咸肉切成片，备用。
3.锅里加水，放入篦子。
4.把切好的黄鳝装盘，上面铺好咸肉，再倒上料酒，撒上鸡精，葱末，就可以开火蒸制。
5.蒸好取出，撒上胡椒粉，即可食用。
