蒸黄鳝的做法?
材料
鳝鱼片150公克,葱1根,蒜末20公克,A.辣椒酱1大匙,酒酿1大匙,酱油1茶匙,细糖1茶匙,蒸肉粉2大匙,香油1大匙,B.香醋1大匙
做法
2.将作法1的鳝鱼片、蒜末与调味料A一起拌匀后,腌渍约5分钟后装盘。
原料
黄鳝1000克,火腿20克,香菇25克,玉兰片40克,猪板油10克,葱白、豌豆苗、料酒、精盐、味精、水淀粉、鲜汤各适量。
制法
1.将鳝鱼宰杀,去头、骨、内脏,洗去污血,放入沸水锅中焯一下,用清水漂洗干净,切成段,背面剞十字花刀,摆在盘内。
2.将葱白切段;火腿、玉兰片、香菇均切成片;猪板油切成小丁,撒在鳝鱼上,加入鲜汤、精盐、料酒、味精,上屉蒸约15分钟。
3.将原汤滗入勺中,加鲜汤煮沸,用水淀粉勾芡,浇在鳝鱼上,撒上豌豆苗作点缀即成。
咸肉蒸黄鳝的做法是什么?
咸肉蒸黄鳝
口感:咸、鲜、香
材料:
(2)辅料盐、糖、味精、黄酒葱、姜、蒜
制作方法:
(1)清洗活的黄鳝并切断,放篮内控水;
(2)咸肉清洗并切片;
(3)将黄鳝焯水,去皮,再次清洗盛盘;
(4)盛盘的黄鳝铺底加调料黄酒、盐、糖、味精、葱、姜、蒜;
黄鳝蒸咸肉
黄鳝,七八月是其最肥美的时候。
黄鳝体壮而肥,肉嫩鲜美,刺少肉厚,营养丰富,滋补作用强。
黄鳝做法很多,“响油鳝丝”、“爆炒鳝背”。夏天不宜太过油腻,今天介绍的是以蒸为主,做法简单但能品尝到黄鳝的鲜美,搭配咸肉,口味更佳。
盐只需少许,咸肉的鲜香足矣。
出锅后的黄鳝肉比较酥烂,弄一小碟醋蘸着吃,味道更佳丰富。
用料
- 黄鳝 3条
- 咸肉 1块
- 调酒 少许
- 盐 少许
- 葱 3根
- 生姜 1块
黄鳝蒸咸肉的做法
小贴士
鳝筒蘸醋更好吃。
咸肉蒸黄鳝是一道咸香美味的佳肴,富含蛋白质和微量元素,能滋补身体。
具体做法如下:
食材准备:黄鳝一只,咸肉半斤,葱末适量,料酒,盐,鸡精,胡椒粉各适量。
做法:
1.黄鳝切成段,洗净,撒一点盐,备用。
2.咸肉切成片,备用。
3.锅里加水,放入篦子。
4.把切好的黄鳝装盘,上面铺好咸肉,再倒上料酒,撒上鸡精,葱末,就可以开火蒸制。
5.蒸好取出,撒上胡椒粉,即可食用。
步骤一:鳝鱼留骨切段,咸肉改刀切片,土豆切厚片
步骤二:锅中放少许油,油热后下入大量蒜瓣,炒香后下入鳝鱼段
步骤三:加入两勺料酒,胡椒粉少许,盐适量
步骤四:土豆片码在盘底,把炒好的鳝鱼段倒在土豆片上,咸肉码在最上层,上汽蒸20分钟
鲽鱼怎么蒸?
鲽鱼怎么蒸?
比目鱼是鲽形目鱼类的统称,而目鱼具有扁平的身体,眼睛只生长在身体的一侧,具有鱼类中独一无二的不对称结构。鲽鱼中的蛋白质含量丰富、脂肪含量很低,除此还有丰富的矿物质、维生素和不饱和脂肪酸,可以为人体提供丰富的营养补充。
鲽鱼肉质鲜美细嫩,非常适合蒸食,蒸后浇上料汁,蘸着料汁吃,原汁原味。它的价格不算太高,营养又好,又易消化吸收,也适合做宝宝辅食,可谓是老少皆宜。比较大的鲽鱼切块蒸,较小的鲽鱼直接整条整即可,做法简单,在这里分享给大家。
【食材】
鲽鱼 整条
【配料】
葱、姜、料酒、花椒、蒸鱼豉油
—— 【开始制作】 ——
1、将鲽鱼清洗干净,鱼背上斜着打三刀花刀,会更入味。在鱼身上均匀的抹上料酒、盐、撒上葱花、姜丝,腌制30分钟。
你好,我是东东娃,很高兴回答你的这个问题,首先我们来了解一下鲽鱼。
鲽鱼又叫比目鱼,是沿海各地温带水域的名贵的海产。鲽鱼肉质细嫩洁白,味道鲜美肥腴,吃起来别是一番滋味在心头了。鲽鱼的脂肪含量较低,并且含有丰富的蛋白质和各种人体所需的微量元素,四大家鱼吃厌了?不来自己做做鲽鱼来吃吧!鲽鱼的做法一般是常见清蒸和红烧两种,下面我就把清蒸鲽鱼的做法整理出来:
材料:鲽鱼500g,料酒适量,盐适量,蒸鱼豉油适量,葱姜适量,小葱适量。
步骤:
2、将鱼切两半(咱家鱼盘放不下只好分两次做了),鱼身上切上花刀,然后将姜丝[_a***_]花刀内。
3、鱼身上抹盐,然后加些料酒腌制二十分钟。
4、鱼盘内铺上葱丝姜丝。
5、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内,鱼身上再撒点葱丝姜丝,放进开水锅内蒸八分钟。
6、这时切一些小葱的葱丝。
自己做的鲽鱼清蒸制作方法
1、 将鲽鱼去鳞,去两侧的鳍,洗净,在一侧切大十字花刀(两刀之
间宽约3cm,深度为鱼肉的2/3),另一侧打一字刀就行
2、 切一些葱、姜、蒜,把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中,加入料酒、
少许盐和胡椒粉,抹匀腌制约30分钟,中间要把鱼翻转一两遍,为入味
3、 将腌好的鱼装盘上锅蒸,水开计时,大约10-15分钟即可,(蒸
之前装盘时,一定要将大十字花刀面冲上,这时可通过刀口观察是否熟透,无血丝即熟,蒸太长时间,鱼肉发死失去嫩滑的感觉,影响口感)
4、 将于出锅,摘去葱姜蒜,后面有几种调味吃法,口味各不相同
在鱼身上放上大量的葱丝,烧热油泼到葱丝上,使鱼肉葱香浓郁②洒上李锦记的蒸鱼豉油或是一品鲜酱油,使鱼肉鲜香可口(也可把蒸鱼的汤和豉油一起放入热油锅中,在加热片刻同时倒入鱼上)
如果看不懂下面的***可以学一下
清蒸鲽鱼的做法
1、 将鲽鱼去鳞,去两侧的鳍,洗净,在一侧切大十字花刀(两刀之
间宽约3cm,深度为鱼肉的2/3),另一侧打一字刀就行
2、 切一些葱、姜、蒜,把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中,加入料酒、
少许盐和胡椒粉,抹匀腌制约30分钟,中间要把鱼翻转一两遍,为入味
3、 将腌好的鱼装盘上锅蒸,水开计时,大约10-15分钟即可,(蒸
之前装盘时,一定要将大十字花刀面冲上,这时可通过刀口观察是否熟透,无血丝即熟,蒸太长时间,鱼肉发死失去嫩滑的感觉,影响口感)
4、 将于出锅,摘去葱姜蒜,后面有几种调味吃法,口味各不相同
在鱼身上放上大量的葱丝,烧热油泼到葱丝上,使鱼肉葱香浓郁②洒上李锦记的蒸鱼豉油或是一品鲜酱油,使鱼肉鲜香可口(也可把蒸鱼的汤和豉油一起放入热油锅中,在加热片刻同时倒入鱼上)
这样蒸简单好吃😋蒸鱼通用版~
1.鱼🐟洗净(注意鱼腮和内脏一定要清洗干净);
2.姜切丝,大葱拉丝,放入碗中,倒入适量料酒;
3.鱼两面开花刀,不宜太深(鱼容易断),将姜和葱蘸料酒均匀的涂抹在🐟身两侧,并将姜蒜放在鱼肚和花刀处;
4.将鱼放入锅中,中火🔥蒸10~12分钟,然后将加热烧开的蒸鱼豉油淋上即可出锅。
做法简单易学,并且适用于所有蒸鱼烹饪🍳,我是橙子🍊,喜欢我就关注我吧!
千张咸肉蒸黄鳝怎么做?
千张咸肉蒸黄鳝,这是一道淮扬菜,做法如下,首先将咸肉切片放在温水中浸泡,去除过多的盐分,千张焯水备用,黄鳝宰杀洗净以后,放入适量的盐,料酒,葱姜腌制去腥,盘中永千张垫底,均匀的摆上腌制好的黄鳝片,最后将蚬肉均匀的码放在黄鳝上面,杀肉适量的盐滴几滴料酒,放入适量的鸡精,味精码放上葱丝和姜丝,上锅大火蒸15分钟左右,出锅时可以加入少量的蒸鱼豉油,最后淋上热油即可
千张咸肉蒸黄鳝主料:鳝鱼200克,咸肉100克,牛肚80克调料:盐5克,白砂糖4克,味精6克,胡椒粉5克,白酒5克,大葱8克,姜6克,花生油40克千张咸肉蒸黄鳝的做法:
1. 将黄鳝剖腹挖去内脏,斩去头,洗净,斩成寸段;
2. 千张切细丝,放在淡碱水中泡软,冲洗干净;
3. 咸肉切小方片;
4. 葱切成花、姜切丝待用;
5. 将千张丝放在盆内,黄鳝整齐地排在千张丝上,再放上咸肉,淋上酒,加调味料上笼蒸25分钟至熟取出,上面放上葱花、姜丝、胡椒粉、浇上沸油即可。
1.黄鳝切成段,洗净,撒一点盐,备用。
2.咸肉切成片,备用。
3.锅里加水,放入篦子。
4.把切好的黄鳝装盘,上面铺好咸肉,再倒上料酒,撒上鸡精,葱末,就可以开火蒸制。
5.蒸好取出,撒上胡椒粉,即可食用。