灌汤鱼做法？
1.黄鱼洗干净，鱼身切斜刀，撒少许盐，放绍酒、生姜丝、胡椒粉。腌制15分钟。
2.锅中放油，八成热放入腌制鱼的姜丝爆香。下鱼煎炸，炸至外表金黄。
5.另起锅放油，加热到7成热，放入切好的番茄丁，放入一勺番茄酱慢火炒，加盐、糖。变糊状时倒入一旁的鱼汤。
6.放鸡汁、盐调味。开锅后方花蛤，等花蛤开口，关火，撒胡椒粉及葱花装盘即可。
2· 葱结姜片备好，鱼骨取出后往鱼身内灌水，水不漏出即成功一半
3· 葱段结姜片塞进鱼内，用保鲜膜封好放冰箱腌制
4· 高汤下锅，锅内下香菇粒，玉米粒，胡萝卜粒，虾头。煨好后摊凉，拌入虾仁，蒸好的西米，生粉
5· 鱼肚内取出葱段结姜片，在鱼身上擦满鱼露。将拌好的材料及汤汁塞入鱼身内。大火蒸12分钟
6· 蒸好后倒去盘上的水，夹走葱段结姜片。
7· 开吃！
原料：草鱼1尾，约750克、皮冻100克、青豌豆10克、玉米粉10克、红椒粒10克、葱白粒5克、全蛋糊、脆粉、精盐、姜葱汁、料酒、胡椒粉、味精、水淀粉、鲜汤、色拉油。
方法步骤：
1、草鱼宰杀后治净，取两扇净鱼肉，斜刀切成连刀片，再用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味，然后码匀全蛋糊；
2、皮冻切成薄片，青豌豆、玉米粒分别入沸水锅中煮熟；
3、炒锅置火上，注入色拉油烧至六成热，将码有全蛋糊的鱼片夹上皮冻片，沾匀脆粉，下入油锅中炸
灌汤宛鱼的做法！给好评？
第一步：新鲜大黄鱼一条，去鳞，但是绝对不能破肚子。在头那里把鱼鳃去了，然后在鱼头的地方用筷子慢慢地把鱼内脏掏出来。不能破胆，否则鱼是苦的。怎么不破肚子完整去骨我真的不会，这是真功夫。我做的时候骨头就不剔了。葱姜料酒等腌制，腌制期间准备其他东西。第二步：用干贝，干虾，鲍鱼粒还有香菇，干货发好，切碎，加入葱姜料酒，炒香，加入半杯高汤，炖15分钟，加水淀粉勾芡。（理论上用8中海鲜干货哦，鱼翅，海参什么的，有兴趣请自便）第三步：把准备好的汤汁从鱼鳃处灌进去，棉线封口，扎紧，然后涂一层淀粉在封口处。第四步：准备辅料。炒洋葱铺在盘底，白灼芥兰点缀盘子周围一圈。第五步：炸鱼，一大锅油，至少淹没鱼身一倍，烧到八成热，把灌好汤的鱼放到油锅里去炸，3分钟左右，炸到金黄。放在洋葱上面第六步：酱汁，重新起油锅，一点点油，加一大勺番茄酱，自制的最好，一小勺鱼露，盐少许，烧到滚烫，浇在炸好的鱼上面。
灌汤宛鱼的做法！给好评？
第一步：新鲜大黄鱼一条，去鳞，但是绝对不能破肚子。在头那里把鱼鳃去了，然后在鱼头的地方用筷子慢慢地把鱼内脏掏出来。不能破胆，否则鱼是苦的。怎么不破肚子完整去骨我真的不会，这是真功夫。我做的时候骨头就不剔了。葱姜料酒等腌制，腌制期间准备其他东西。第二步：用干贝，干虾，鲍鱼粒还有香菇，干货发好，切碎，加入葱姜料酒，炒香，加入半杯高汤，炖15分钟，加水淀粉勾芡。（理论上用8中海鲜干货哦，鱼翅，海参什么的，有兴趣请自便）第三步：把准备好的汤汁从鱼鳃处灌进去，棉线封口，扎紧，然后涂一层淀粉在封口处。第四步：准备辅料。炒洋葱铺在盘底，白灼芥兰点缀盘子周围一圈。第五步：炸鱼，一大锅油，至少淹没鱼身一倍，烧到八成热，把灌好汤的鱼放到油锅里去炸，3分钟左右，炸到金黄。放在洋葱上面第六步：酱汁，重新起油锅，一点点油，加一大勺番茄酱，自制的最好，一小勺鱼露，盐少许，烧到滚烫，浇在炸好的鱼上面。
